【青森美食】日本火車便當:津軽料理遺産「ばっちゃ御膳」.濃縮青森縣食文化的精彩便當

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今天要介紹的這個便當,是把青森縣的鄉土飲食文化濃縮在一個小小便當內、可謂是「津輕料理遺產」的「ばっちゃ御膳」。

購入地點在青森火車站的2樓出口處,若是問起販賣小姐,哪一個便當最好吃、最有人氣?保證她會推薦這一個!

   

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青森縣舊名「津輕藩」,看到這兩個字就代表青森縣了。外包裝相當簡單,不是太過起眼。

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使用竹葉當作盒蓋包起,是比較罕見的設計。大概也可以讓飯菜多點竹香?

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津輕地區的鄉土料理有140種之多,這款便當是經過青森縣官方認可、最能呈現津輕地區料理的特色,並交由弘前市出身的料理店「秋田屋」研製,吃完它你就會瞭解什麼叫做「津輕的味道」。

打開這張薄薄的紙,好似是便當說明書般很有特色,也讓我知道了待會要下肚是哪些料理......

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接著認真看看這個便當。配色優雅好看,特別的是整個便當盒都是用竹葉捆成,只在邊框用小木條加強。

右側的配菜特別用塑膠片隔開,也稍微避免沾染氣味。

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日本便當很常見的「梅干」,古時候是因為家裡窮、要配梅干就能只吃飯吃個飽;現在這個功效仍是不減。

而青森的梅干是拿掉果核的,並加上紫蘇葉去醃製,吃起來不是那麼鹹、比較接近我們習慣的紫蘇梅蜜餞味。

津輕古時候缺乏青菜,左邊的紅蘿蔔混著鱈魚卵,就已經是一般家庭重要的菜類營養來源。

中間的花枝丸,是保存海產的一種方式,混入拌料用炸的,現在變成青森縣家庭常見的小菜。

 

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古時候的青森縣較為苦寒,那時候雞蛋是重要的營養來源,因此用蛋汁把味噌混合、加入貝類湯汁後煮成的這款蛋類料理,甚至有驅除感冒的功效。這雞蛋帶著味噌甜味、又嫩又滑,很是下飯。

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這塊是「棒鱈」,用醬汁加蜂斗菜滷過的關係,肉質變得紮實,甜甜鹹鹹的。整體而言,便當裡面每樣都好吃,最後我完食收場!

 

【津軽料理遺産「ばっちゃ御膳」】

購買地點:青森火車站2樓

價格:1050円

 

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