【九州美食.宮崎美食】APAS(アパス)宮崎牛燒肉:九州最有名的牛肉

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到日本我永遠都以三樣美食為優先,一是燒肉、二是拉麵、三是甜點。而在日本各地也都有引以為傲的牛種,在九州最享盛名的自然是「宮崎牛」,所以難得來宮崎一趟當然非常試試不可。 

TABELOG評價:3.50(超過3.5即算高分)

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1.【日本旅行好用網站】Tabelog(食べログ):查詢美食必備http://serene1102.pixnet.net/blog/post/30705268

2.【日本旅行必備】Tabelog(食べログ)網頁版使用教學:日本第一名美食網站http://serene1102.pixnet.net/blog/post/31364544

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在宮崎多數的和牛是黑毛和牛,但只有最高等級才能稱之為「宮崎牛」。另,有意思的是日本國技相撲大賽的優勝者通常會獲贈一頭「宮崎和牛」,這已經是行之有年的一種儀式。

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宮崎和牛最初得獎於2007年的日本和牛奧運會的冠軍賞,之後更難能可貴得到二連霸,從此「宮崎牛」在日本的和牛的地位中也佔有一席之地。另有一種說法,日本和牛之所以有地域之稱決定於小牛的養殖地,其實多數的小和牛都是從宮崎縣分出去的..BUT,我在島根縣聽到的也差不多,島根人把它們的「見島牛」稱之為「日本和牛」的原生種,而且在當地「見島牛」是用來配種,禁止生殺。

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但其實看倌也不用去管什麼牛,反正送起嘴裡覺得好吃就行,其他都不重要。今天小虎就要帶大家到宮崎市中心最有名的「宮崎和牛」燒肉餐廳。apas位於橘通的ボンベルタ東館B1,樓梯口就掛著大大的「宮崎牛」,絕對不會走錯。

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店裡除了宮崎和牛外,要是你口袋夠深厚吃牛排也是一種不錯的選擇,不過最便宜的一塊也要5200起跳,最貴的則要價15000。

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一下B1右手邊半開放的空間就是牛排鐵板燒的位置,坐位只有少少的六個,一走過就油香四溢,口水不爭氣一直猛吞。 

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用餐空間分外圍的四人桌和小包廂的六人桌為主。 

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另外也有像這樣八人座雙爐的大包廂,兩桌加起來共可以容納16人之多。

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桌上的沾醬分別是淡甜醬油、加味噌的厚重醬油和加了一對麻油的醬油,可依個人的喜好,甚至是不同的食材選擇。但..好的牛肉我通常是直接送入嘴裡..除非是吃到後來有一點油膩才要靠不同的醬汁涮一下漸漸疲累的「幸福」味蕾。 

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走廊有一些沙拉等輕食可以讓客人自行取用,當然你要讓服務生幫你準備也是可以的。

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不過通常就是每一種都挾一點無法選擇,通常在第一盤是如此。

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其中我最愛的是這個馬領薯泥還有微酸解膩很好用的多汁小蕃茄。

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桌上有MENU和IPHONE的點餐系統,服務鈴、結帳都在上面。

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在這燒肉的用餐方式是以不同人數的套餐為主,但當然你一個人想對兩人套餐也行。

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那天我們人多吃的是團體的吃到飽SET,但我找遍了MENU和網路都沒有吃到飽的價位,猜想是私下談的個案? 

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這份MENU上還清楚的寫著牛來自什麼地方、肉農的名字等。底下是較貴的特選單點牛肉,值得注意的是以每100公克計價。 

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先上的是這份薄卻大片的牛舌,光看顏色和油花就覺得好吃。

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本以為這牛舌很薄會沒口感,沒想到一入口仍是脆的,只是脆的時候很短就化了,之後的甜度也遠比我想像來的厚實許多,超好吃!!!!

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之後端上來的是肉類拼盤,兩份牛肉、豬、雞、香腸各一份,這是三人份量,後來我們又追加了一盤。

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有同行的朋友不吃牛肉,所以也準備了沒牛肉的綜合拼盤一人份。

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第一盤中準備是牛肩肉(ロース)和牛腹肉(カルビ), 不過日本另一個說法可以簡單分辨這兩種燒肉店最常見的燒肉品項。油多也就是脂肪多的肉叫「カルビ」,反之油少脂肪少的肉就叫「ロース」。然後脂肪多的肉烤起來比較好吃,所以「カルビ」通常比「ロース」貴。對不對我不知道,但我確實是比較愛吃「カルビ」XD

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好的,這一份就是上等的カルビ..不過小虎建議別一開始就吃這個,因為吃完後面的肉都會無感...尤其是像我這樣愛吃油的人,另外就是這種肉很油,所以很快就會膩。那麼回題說這塊上等カルビ,入口幾乎只有一到兩秒的微咬,或者應該說是「泯」,油質就那麼化在嘴裡,牛肉烤完的油甜在嘴裡瞬間炸開...這就是很多人喜歡吃燒肉的原因,好吃的亂七八糟。

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接下來這份上等ロース其實油花也是蠻多的,而且分佈的也蠻勻稱的。相對來說這一塊的油質化開速度就沒剛剛那塊快,在嘴裡也多了兩、三秒的咀嚼口感,肉也是慢慢、細細的化在嘴裡,甜度雖然沒那麼誇張,但留在味覺端的時間卻比較久,也相對不會那麼的油膩,但也是相當好吃。

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豬肉據說也是宮崎本地產的,吃將上來的味道也相對其他的豬肉來的厚重,甚至有一點像牛肉,或者誇張一點的說像西班牙的伊比利豬,同樣也好吃,但我們都決定把所有的胃空間都讓給「宮崎牛」。至於雞肉我比較無感,而香腸則是非常多汁也蠻甜的。

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最後又追加了幾次上等ロース和カルビ,感覺切的外型變漂亮了,但油度和甜度反而減少了?就不知是不是吃到後來真有一點油膩的關系。

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餐廳外也有一些宮崎牛的製品,比方說剛剛的香腸、火腿、甚至是宮崎牛做成的咖哩等。

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【APAS(アパス)

宮崎縣宮崎市橘通西 3-10-36

0985-31-8929

營業時間:11:30~14:00、17:00~21:30


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