【廣島.吳市景點】海人藻鹽手作體驗.海人之館美味藻鹽料理

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繼上一篇廣島吳市行程,滿足的吃了一頓「牡蠣」大餐後,我們又搭船到附近的「上蒲刈島」去尋找另一樣廣島傳說中的特級食材-「藻鹽」。「鹽」是廚房、餐桌上不可或缺的食材,岩鹽、玫瑰鹽、松露鹽,但你可曾嚐過不死鹹、不苦還會回甘的「藻鹽」?

   

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這張圖讓大家理解一下「上蒲刈島」在日本的相對位置。

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藻鹽在日本不少地方有,但其中以廣島的「蒲刈藻鹽」最好也最有名,甚至有人說這裡所生產的「藻鹽」才能稱之為「藻鹽」。

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受惠於溫暖氣候的瀨戶內海,從日本平安時代(西元794年至1192年間)以來就是以鹽田盛產食鹽的好場所著稱。其實在更早以前的古墳時代(西元300年至600年間),當時有一種製鹽方法<藻鹽燒>--為日本製鹽歷史的起點。藻鹽燒盛行於瀨戶內海的上蒲刈島西南部,現在該地被稱為「縣民之濱」。

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1984年在修建廣島呉市蒲刈町的縣民之海濱工程時發現了的古墳時代的製鹽土器變成藻鹽,之後在「蒲刈島」一帶開始研究這種古法製作的「製鹽」方法,在重覆超過10年的試行錯誤後,確立了這個製鹽方法。

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「蒲刈藻鹽」之所以不同是先煮乾海水取其粗鹽,再投入取收「果囊馬尾藻」(瀨戶內海特有藻類),再第二次煮沸,但為了讓鹽可以吸收之後「藻類」的香氣和味道,必需把含鹽量控製在20度以下,相對一般的製鹽來的繁鎖且麻煩。

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藻鹽,是使用素有玉藻之稱的馬尾藻(或稱神馬藻)等海藻所製成的食鹽。入口後沒有一般食鹽的死鹹,其色澤呈現淡米色,是濃縮了海水與海藻兩者的藻鹽美味。

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下了船又換了小巴開了約莫10分鐘,來到一個非常漂亮縣民之濱,據說這邊夏天可是熱門的戲水區。

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沙灘旁的木屋是體驗「蒲刈藻鹽」手作的地方,費用是每人1000日幣,做完後可以把自己做的「藻鹽」帶回家哦!

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體驗的過程每人分一個裝滿了海水的小陶碗,放在燒紅的炭火上慢慢加熱。

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每人發一隻竹竿的功用是為了幫海水降溫,以免海水沸騰,經過幾次後會發現竹竿碰觸到的碗底慢慢有越來越多的鹽結晶體。

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這「藻鹽」就算單吃它也不覺得死鹹,更不會有一般鹽的苦味,反而在鹽味跑完後在嘴裡留下一抹回甘的滋味和淡淡的藻類香氣,超厲害。現場工作人員還拿了煮熟的馬鈴薯給大家沾鹽。

 

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體驗完「蒲刈藻鹽」後,我們來到此間生產「海人藻鹽」的「海人之館」。

蒲刈物産(株) 海人の館:広島県呉市蒲刈町大浦7407-1,電話:0823-70-7021(製鹽體驗也是打這隻電話),營業時間:9:00~17:00

官網:http://www.moshio.co.jp/antiquity/

FB粉絲團:https://www.facebook.com/amabito.moshio/

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當天我們在館裡享用了以「藻鹽」入味的料理,當中最令我印象深刻的是用「生魚片」沾「藻鹽」,半點不需醬油,那抹回甘的鹽鹹反而帶出生魚片的甜度,超好吃。PS:這些料理也需要預訂。

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另外用捏好的飯糰沾著「藻鹽」就好吃的亂七八糟!!!

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館裡有許多用「藻鹽」製成的相關產品,甚至是甜點等伴手禮,當場吃了一片用「藻鹽」做成的洋羹,帶點討喜的微鹹相當特別。

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為了紀念廣島相隔25年才得到冠軍推出的「鯉魚藻鹽」好可愛!

 

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【蒲刈物産(株) 海人の館】

広島県吳市蒲刈町大浦7407-1

0823-70-7021

營業時間:9:00~17:00

官網:http://www.moshio.co.jp/antiquity/

FB粉絲團:https://www.facebook.com/amabito.moshio/

上浦刈島觀光網站:https://www.rurubu.com/sight/list.aspx?MeshCD=340306

樂天海人藻鹽的賣場:http://global.rakuten.com/zh-tw/store/nabio/item/756329/


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