【串の坊 阪急梅田店】地址:大阪市北区角田町8-7 阪急百貨店 うめだ本店12階/電話:06-6313-1503/營業時間:1100-2200

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「B級美食」是種常見的日本料理說法,但B級不代表不好吃噢!而是價格較低的庶民美食。大阪必吃的「串炸(串カツ)」就是一項道道地地的庶民美食,晚上喝點小酒、搭配串炸,結束後再來碗拉麵,這就是大阪市民的生活。


大阪人的風格和東京大相徑庭,喜歡開玩笑(俗稱的段子),幾項著名小吃如大阪燒、章魚燒等也從大阪街頭發源,「串炸」這項也是如此。大部分觀光客來大阪吃串炸會去老市區「通天閣新天地」附近,但如果行程就是沒拉到那裡,而是在梅田站附近的繁華地段,就可以來這間位在梅田的全日本第二大百貨公司:阪急百貨店12樓的美食街,好整以暇地坐在裝潢挺不錯的餐廳裡享用。

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從梅田車站出來,一路都有阪急百貨的指標。外表富麗堂皇,高處的花格鐵窗正是阪急百貨的特徵,這個特點在阪急電車的寶塚站、或是統一時代百貨(以前是統一集團和阪急合作的事業)外觀也都可得見。

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梅田百貨的美食街在十二樓,營業時間到晚上10點,比起一般的11點是早了一個小時,要特別注意。

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「串之坊」的門面就是一般美食街餐廳的模樣,但如果你去過一般的串炸小店,就會知道它的確裝潢特別好。位置在14號,是一個轉角處。MUNE也給大家參考一下,最高級的選項是5000円的SET,提供當令高級食材;我們今天選擇的是「雄町」SET、10串3240円,食材也是由店家選好的,包含一份餐後甜點,飲料的價格另計

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串炸的做法說來簡單。用麵粉和蛋調成麵糊,肉、海鮮、蔬菜等食材串在竹籤上,沾滿麵糊,再裹上一層麵包粉,入油鍋酥炸即可食用。1929年,從大阪的「TARUMA」這間店的女主人發明這道料理,專門賣給藍領階級,但現在已經成為大阪綜所周知的美食。各個炸串店家自有美味秘訣,某些店的炸串甚至會加入山藥泥增加口感與黏稠度,算是一種更現代化的做法

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雖說串炸使用的食材口味多元,但通通是裹上同一種材料油炸之故,總是難免顯膩。若是前往一般的小店,店家通常提供的蔬菜只有高麗菜一種,醬汁也通常是一大缸讓眾人共用,請特別注意若到這種店家,串炸只能在初上時入缸沾取一次,免得不衛生。而這間店家的好處就是特別提供多種類青菜、青蔥,醬汁也有芝麻醬、薄鹽醬油、烤肉醬等選項,佐料也提供岩鹽、萊姆、黃芥末等選擇,隨時可以轉換味覺,享受更多種的美味。

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「芝海老紫蘇捲」。用紫蘇捲起白蝦的一道。串炸的重點在於外表的皮很薄,為食材增添一些嚼起來的脆香,紫蘇的清爽增添整體食物的層次,沾烤肉醬味道很濃,令人驚豔的第一道。

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牛肉腰內肉,沾芝麻醬帶上一些奶香的錯覺。

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長相可愛的小雞腿捲,肉汁還明顯可見,濕潤又好入口。

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後面有好些海鮮、魚肉料理,這家店的特點就是食材會跟著時節遞嬗有所改變,我這次吃到的也不代表下次來吃得到,掌握時令放開胸懷,吃就是了。

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最後是清脆的蘆筍作收,但說實話吃到一半我就開始必須靠店家提供的各式蔬菜調整味覺,才不會太上火、太單一。

 

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結尾的甜點,味道就如你想像的那樣。倒是中間有點像花生糖這道是比較少見,外表裹上黃豆粉,稍硬稍甜的脆棒挺突出。

【串の坊 阪急梅田店】

大阪市北区角田町8-7 阪急百貨店 うめだ本店12階

06-6313-1503

 

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