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【京都-丹後美食】萬助樓散壽司

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【京都-丹後美食萬助樓散壽司

【京都-丹後美食】萬助樓散壽司 @右上的世界食旅

日本京都府丹後年節必吃的美食-「丹後散壽司」,而這個叫網野的地方也是我們耳熟能詳「浦島太郎」傳說的發源地。

 

  

【京都-丹後美食】萬助樓散壽司 @右上的世界食旅

下了車不自覺得往海邊望去,企圖尋找傳說中的浦島太郎,但得到的只有接近零度的冷風回應。

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好奇想看看這海邊的鳥居正面寫著什麼,卻看到柱上寫著很有意思的幾個字「初老紀念」。

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第一次聽到「初老」這個名詞來自於電視劇「我可能不會愛你」中程又青的os旁白。查了一下日文的意思指的是60歲的人,那麼意思是這個鳥居為了紀念某個事物60周年?,再看了左則柱上寫著昭和12年也就是「1937年」,那麼也就是說這鳥居已在這海邊站了整整70多年,接近80年了?

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問了一下當天的導遊也得不到答案,只好進萬助樓躲冷風去也。就不知有沒有人可以解惑?

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雖然我們今天是來吃丹後的傳統年節料理「散壽司」,但其實萬助樓更有名的是海鮮料理,在1-3月松葉蟹盛產時更是得訂才吃的到。

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店裡比我想像來的小一些,特別是大堂接待室,但卻散發著一種家庭式旅館的溫馨,接待的幾位大姐都非常的親切。

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同時萬助樓也是一間旅館。萬助樓創立於明治四十年(創業超過百年),一開始只是一間漁師用來煮食捕穫魚貨的料理店,一直到了明治四十五年才兼營旅館住宿,在網野這個地方算是頗具知名度。

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當天我們用餐的地方是一個和室面海的房間,不管是房內的氛圍還是窗外的風景都十分好。

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丹後散壽司(丹後ばら寿司)是丹後的鄉土料理,更早前也是家家戶戶在過年會準備的料理,之後演變後當地的代表性料理。而在萬助樓並不是天天都能吃的到,通常得特定的節日(通常是年節前後)才有提供,想吃最好先打電話預定、詢問。

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丹後的散壽司可能和台灣人的認知有一點不一樣,最少和我們在日本料理店吃到的不一樣,有一點將散壽司和押壽司的結合作法,四四方方相當討喜和年節應景的氣氛很附合。

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兩層飯的中間挾的是鯖魚的肉絲,吃起來有一點像魚鬆,醋飯偏甜微酸,口感上黏性十足,也能在咀嚼的未端嚐到飯的甜香,即便是冷的也相當好吃,再加上上面蛋絲、魚板、漬過的香菇片、竹筍等多種食材,不管是口感還是味道層次都不錯,個人相當喜歡,就不知在台灣能不能找到?

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在日本只要是套餐除了味噌湯外最常見的就是茶碗蒸,特別是在這種附晚餐的旅館幾乎是必備的。說到茶碗蒸在台灣要吃到不是什麼難事,但老實說日本吃到的就是特別的香(蛋),同時高湯的甜鮮也特別高。

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至於口感台日則是相去不遠,個人覺得最大的差別在於「湯」頭和蛋的好壞。

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在台灣除非是比較正統或是主廚是日本人的料理店才用紅味噌,這種味噌通常偏鹹、但味道也比較濃厚,當中的食材也大同小異。

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不過這碗味噌湯裡卻藏著一個令人驚豔的食材,它吃起來有一點Q但兩口就化了,因為好吃加上好奇問了一下說是「蛋白」製成的食材,相當特別。

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吃完美味的丹後散壽司後,旅館的內將帶著我們四處參觀,一走這大廳大家都是傻眼加一陣驚呼..因為眼前所見實在太不像大家認知的日本旅館。這時內將笑笑的說因為網野是浦島太郎的故鄉,為了配合當地的神話故事便把這中廳改成「龍宮」的模樣,非常特別。

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同時因為網野也是溫泉盛地「淺茂川浦島溫泉」,是以連溫泉的布幔都畫上「浦島太郎」和「乙姬」的畫像。

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只是這浦島太郎怎長像有一點抱歉XD,但騎著烏龜一手拿著釣竿,一手捧著不能打開的寶箱,也確然是浦島太郎的標準模樣無誤=)

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但不管是浦島太島還是乙姬,其實兩間溫泉都是一樣的隔局,也同樣都面對日本海。

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另外這間房間裡的浴缸不止可以看到海,還可以看到一隻浮在海上的烏龜,簡直太酷了。

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前頭說過萬助樓也是一間提供住宿的旅館,所以我們就順便來介紹一下房間吧!

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基本上這裡的房間也幾乎都是面海的,只是角度略有不同,當中又以這間可以看到180度,兩個不同角度的海景房最為特別,據說盛夏海天一色時會讓人誤以為坐在海中的龍宮,想想一定很美。

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送我們時大家發現內將的腳上穿著透明特別的鞋子,原來這是木屐的雨鞋,用來防水、防雪之用。

   

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【萬助樓】

京都府京丹後市綱野町字浅茂川319

0772-72-0145


檢視較大的地圖 

交通:北近畿タンゴ鉄道網野駅下車、車7分

自行開車:(大阪)中国自動車道~舞鶴自動車道~福知山IC~R9~R176~R312~R178

官網:http://www.mansukero.com/

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