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【孤獨的美食家】東京 池袋 西巢鴨美食-しゃぶ辰(SHABU辰).一個人的「上州黑毛和牛壽司燒」:第五季第十二話

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【孤獨的美食家】東京 池袋 西巢鴨美食-しゃぶ辰(SHABU辰).一個人的「上州黑毛和牛壽司燒」:第五季第十二話 @右上的世界食旅

這次利用難得在東京的七天時間想好好的攻略「孤獨美食家」的店家,午、晚餐排得自然都是五郎曾經帶大家「吃」訪的美食。整理開播以來五季的六十多家中,最感興趣的就是這家以「上州和牛壽喜燒」為主打的「しゃぶ辰」。吃完也果然沒讓我失望,油花這麼美的牛肉,每片都比我的臉還大,居然套餐才2500日幣……。

 

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不知道是不是GOOGLE的定位有問題,讓我們第一次來時完全找不到這間店的位置..但其實它就在「都營地下鐵」西巢鴨站2號出口旁….但我卻像鬼撞牆的在巷口找不到。但幸好我沒放棄之後又來找一次…不然可能就錯過這間好店。

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推開店門一聲:「歡迎光臨」一如孤獨美食家走訪的親切小店,U型的坐檯也讓我一下就回想起第五季第十二集的畫面,腦中清楚的記得當時「五郎」坐的位子(照片左邊戴眼鏡男生的位子)。

 

 

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一旁有五郎和孤獨美食家作者「久住昌之」到此採訪的報導。

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進店找尋五郎和作者的簽名板也是很重要的功課XD。

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牆上貼著店裡招牌的幾樣定食、除了壽喜燒外也可以選涮涮鍋,除了牛肉外也有豬、雞等選項。

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剛剛牆上是晚餐的價位,這一張則是午間限定套餐。以五郎吃過的上州牛壽喜燒為例,晚餐是2980,午餐則是2500,足足省了近500日幣。

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另外看不少客人都點「炸豬排咖哩飯」,感覺也是招牌之一。順便說一下這間店99%都是附近的上班族和住戶..這也是孤獨美食家的特色,看不太到觀光客。

 

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果然店外也掛著「三元豚」炸豬排的DM,定食也才900日幣。三元豚是以三種不同品種交配而成的豬種,其中又以「山形」、「米澤」飼愛的三元豚最為有名,也是我在日本吃過非常美味的豬肉之一。

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我想也沒想自然點的是「2500」日幣的「上州牛壽喜燒」,那怕五郎在節目最後發現其實「1000」日幣的就很猛…。

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五郎當時也感到有趣的爐子,但其實和台灣很多小火鍋店的是一樣的,其是電磁爐變成瓦斯爐罷了。

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朋友被我強迫點的「三元豚」涮涮鍋,這樣一份連配菜、白飯、烏龍麵才1000日幣,在東京真的是佛心來著XD。

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裡面裝滿豚肉、蘿蔔的味噌湯好像點涮涮鍋是沒有的,蠻好喝的。

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上州指的是現在「群馬縣」一帶,上州牛自然也產自「群馬縣」,這是當地非常有名的「黑毛和牛」。懂吃、愛吃牛肉的朋友,看到這一盤「上州黑毛和牛」的油花想必就口水流滿地了吧?當我看到那集後,心中就默默許下一定要來的心願。

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這一盤約有五片「上州黑毛和牛」,但每一片都比我的臉還大,可惜我不是正妹不敢露臉當比例尺…。但真的很大一片.. 女生要一口塞下一片可能要有一點不顧形象才有辦法。

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開鍋前老闆娘先在鍋裡放了一塊豬油再開火,頓時一份油香緩緩而出。

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本想學五郎自己煮,但突然看到老闆娘親自出手,夾了一塊牛肉就往鍋裡丟…猜想她看出我是外來客,擔心我不知怎煮吧XD。

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在日本壽喜燒有兩種吃法,第一種就是像老闆娘這樣直接把牛肉丟進只有油的鍋裡半煮半煎,再倒入一點點壽喜燒醬汁,簡單的煮、單純的吃,當然熟了的牛肉一定要沾打均的生雞蛋吃,這才叫「壽喜燒」是吧!這第一片較能吃出牛肉的清甜和醬汁單純的結合。

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這第二種同樣先用牛肉起鍋,但之後會把各種壽喜燒的食材如白菜、香菇、豆腐、蒟蒻放入鍋裡,再開始慢慢的享用。

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但如果你常在日本吃壽喜燒,可能會發現日本人總愛把牛肉放在鍋裡煮到全熟,甚至是老了、乾了,有一點像牛丼裡的牛肉,但我個人則愛吃這種仍略帶粉紅的牛肉,尤其是肉質好的牛肉。差不多是煮個三、五秒,再用筷子讓牛肉在醬汁中再涮個三、五秒就起鍋。

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如此一來不止牛肉的油質甜度不會流失太多,牛肉的軟嫩口感也更理想,再沾上一顆好雞蛋打出的蛋汁,香滑軟嫩入口即化,那是吃壽喜燒的魅力…即便我最愛的燒肉也沒得比,尤其是像這一大片的油花上好的牛肉,入口的飽嘴度特別的爽快,簡直是好吃的亂九十糟….。

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吃完五片後還有一點意猶未盡…問了一下能不能再單點一份牛肉,答案好像是不行(泣)。附帶一提的是這家的壽喜燒醬汁偏甜也偏鹹,可能要先試一下味道,再適量加入一點水,找出自己最喜歡的甜鹹度。

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其他的配菜方面也都四平八穩,特別好吃的是豆味十足的豆腐,即便醬汁偏濃厚仍藏不住其濃濃的豆香,最後加入的烏龍麵滑口又不至於Q彈到不好咬,我愛。

 

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朋友點的三元豚(里肌),雖然肉質口感、甜度都不錯,但當下我的心完全被「上州黑毛和牛」給吸引,根本無法分心XD。

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涮涮鍋搭配的「柑橘醋汁」非常酸,但吃完也非常爽口。

 

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總體來說我大推這家的壽喜燒,好吃美味CP值又高,加上交通方便,我實在找不出到東京不來嚐嚐的理由。是繼【孤獨的美食家實訪】【東京美食】第二季第2話人形町中山天婦羅—黒天丼我個人大推加必追的五郎東京美食。

【しゃぶ辰】

東京都豐島區西巢鴨 4-13-15(西巢鴨站2號出口旁巷內30秒)

03-3910-1020

營業時間:[平日] 11:30~14:00[週一、週二、週四~~週日] 17:00~21:30(最後點餐21:00)


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