金澤美食．拉麵-麵屋大河：金澤市區TOP3好吃拉麵排隊店

由 SERENE1102 · 已發表 2016-06-25 · 已更新 2019-11-06

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通常我到下榻的飯店後，會先打開食べログ的美食電達，找找附近方圓「一」里有沒有評價高一點的拉麵店，又通常只要發現3.50以上的店我都很難忍的住。這間位於有日本最美車站稱號的「金澤車站」附近以「味噌」見長的拉麵店就是這樣被友人搜尋到的。

TABELOG評價： 3.59(超過3.5即算高分)

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在吃完心滿意足也是目前為止在日本吃過CP值最高的燒肉店【小虎吃貨團-長野賞雪團】【北陸- 石川-金澤美食】燒肉-昌德園後，大伙又接著到這間離車站步行只要5分鐘左右的巷弄拉麵店。到了店門口才發現店的招牌模糊到看不清….查了一下，其實這店的名字應該是「麵屋大河」。

在外面覺得冷冷清清沒什麼人，但當我們一群人坐下後，整間店也給擠的滿滿的，差不多12人左右的長型檯前坐位。

通常有這樣的獎牌都是當年度前500評價最高的好店，可見這店也曾是金澤有名的拉麵店。

拉麵的口味以「味噌」為主，分味原、紅、黑三種再加沾麵共四種。

然後這是當季的限定款，可惜我們到的晚賣完了。

不曉得喜歡拉麵的朋友知不知道，金澤也有所謂的「金澤拉麵」;簡單說就是在正常的拉麵上舖上大量金澤所產的野菜，或燙、或炒，甚至是炸。

基本上像這樣的「金澤拉麵」在金澤市區的拉麵店通常都會有，湯底方面味噌、醬油、豚骨都有，可依喜好點選。

麵屋大河在餐前提供給每位客人的這杯就是金澤的蔬果打成的蔬果汁，挺清爽的。

味噌拉麵看起來賣相很討喜，上面放了一點薑未和柚子皮。這味噌湯頭和我早前在北海道或是其他地方喝的不太一樣，第一它比較油，油到讓我懷疑它和豚骨相混，二來味噌的香氣不那麼的渾重，鹹味也相對來的不膩口，畢竟我向來就喝不慣味噌的重鹹風。不過這湯頭混入薑未和柚子皮後，有一點像在吃魚介風的沾麵氣息，頓時清爽了許多，我蠻愛的。然後仔細看的話，大河的拉麵也都會放了一點點「金澤澤」的碎未。附帶一提的是這間的「筍干」又厚又脆又多汁超級好吃!

赤味噌上面加了一小沱辣椒，說真的蠻辣的，但又帶著蠻厚實的蝦醬風味，拌在味噌湯裡又更油更鹹，然後帶著較為舒緩的辣和像是蝦油的香氣，兩者相較我愛原味噌的湯頭多一點，但酷愛吃辣的不妨試試赤味噌。

接下來是我點的「黑味噌」，加入的是金澤當地有名的漁貨「墨魚汁」，但實際喝起來湯頭並沒有太多墨魚的「魚味」，反而是多上不少的「鹹」，味噌的風味也相點來的低。

不過妙的是當你的舌頭漸漸習慣那抹「鹹」後，味噌的香氣、甚至是墨魚汁的風味便取而代之。整體來說我還蠻喜歡這湯頭的，除了前半段略為受不了的鹹。

麵條算是中粗微捲的麵條，非常Q非常有咬勁…可惜不適合我這個牙口越來越爛的人..我還是比較愛吃細直麵。PASS…。

叉燒方面頗特別，切的非常大塊、非常厚，有一點像在吃烤箱烤過的牛排，鮮紅粉嫩的成色在黑色的湯底中越發顯得亮眼。吃起來口感也蠻像牛排肉非常的軟嫩，看起來油質蠻有厚度，但吃起來又不會油膩，口感、味道都很厲害。

最後是味噌沾麵。最近這十多年來日本開始流行「沾麵」，許多食べログ鄉民推薦的拉麵店都是以「沾醬」為主打，但多半會以「魚介」湯頭為主，以或以魚介湯頭去混味噌、醬油、豚骨甚至是鹽味等。像這樣的純味噌沾麵相對來的比較少。大河的味噌沾麵也可以加入「赤」味噌的元素。一開始我看這湯頭有一點嚇一跳，超像我們的鹹豆漿…。