東京都 TABELOG百大名店 拉麵

東京 藏前美食|排隊人氣拉麵「改」:法式新潮料理風,名列TABELOG東京拉麵百名店

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【拉麵 改(らーめん 改)】地址:東京都台東区蔵前4-20-10;電話:03-3864-6055;週一定休。到了日本就是要吃拉麵才算來過日本,特別喜歡踩些不同的拉麵店,吃過一次就不再重返,總把胃袋和盤纏留給沒試過的味道才划算。這次住在「馬喰町」附近,從淺草徒步回來的路上經過最近開始走紅的文青區「藏前」,晚上九點多這間店正在排隊中!內情肯定不單純,正好隔天也是一整天的藏前旅行日,決定午餐就來吃吃看。

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這碗麵和一般拉麵看起來莫名的有些不同吧?在此之前先賣個關子。為了避免排隊等太久,我特別省下早餐,早上11點開張時就到了門口第一批進店。

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(營業時間總在排隊)

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(入口處先買餐券)

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(店裡只有一排位置,非常狹窄)

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來到拉麵店一定要有冰開水。和不常來日本的朋友上館子時,總會聽到他們的疑問:日本人是不是身體很好,為什麼總喝冰水?原因是日本可以生飲自來水,店家如果招待常溫水,很像是直接從水龍頭出來的,待客誠意不足。而我最喜歡吃拉麵的時候配冰水,因為拉麵就是要熱燙燙的上桌,稍微冷掉就會慢慢失去美味;來一口熱燙拉麵、搭配一口冰水解熱,吃幾口拉麵感到味覺疲倦後又能解膩,冰水不愧是「七大配餐之首」啊!(別問我另外六樣是什麼)。

因為店家實在太小,就在廚房前檯擺一排座位而已,怎麼拍都會拍到廚房內或者客人,這樣太不禮貌了,因此我沒拍,只能描述氣氛給大家聽。店裡放的音樂是潮店常聽到的rock風格,三位廚師都是年輕人,戴著紳士感的獵帽、或是髮蠟抓得齊整,完全一副義法新潮料理廚師的帥樣。可能因著店家氣氛的關係,入店的客人也以年輕人居多。

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招牌餐點「貝塩拉麵」。

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以貝類燉煮的拉麵湯汁清爽又有海味,但是對於口味偏淡的我來說實在太鹹了,沒辦法喝下第二口;但這湯汁的味道巴在麵條上一起入口,則是相當鮮美。海帶又大片又柔軟,一點都不會像一般拉麵那樣乾乾的,是我吃過最棒的海帶。這湯與海帶的結合,莫名的彷彿看見小美人魚在海中和海帶一起跳舞的鏡頭。哈~

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扁麵也是日本拉麵店比較少見的選擇,這麵條相當厚實會捲湯上來,吃起來像是烏龍麵和刀削麵的結合,有滑有嚼勁,挺不錯的。

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不過若要說到最特別的料,應該是叉燒。他看起來像生火腿,吃起來也像生火腿,完全打破一般人吃拉麵叉燒的味覺與習慣;要說很好吃也不到那地步,但絕對有特色。

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半熟蛋很濃滑,雖然好吃但就是你能想像的那樣。

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【拉麵 改(らーめん 改)】

地址:東京都台東区蔵前4-20-10

電話:03-3864-6055

營業時間:11:00~15:00/17:30~21:00(賣完為止)週一定休。

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