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東京.池袋美食 拉麵:中華そば しながわ(中華蕎麥麵 SHINAGAWA ):2016米其林推薦東京拉麵

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這一碗帶著麻油微弱香氣的醬油拉麵,不僅是2016米其林推薦東京拉麵,也是TABELOG東京拉麵百名店之一(TABELOG評價3.62分),就位在方便的池袋車站附近。怎麼樣,這樣的加持是不是讓你手指大動?

東京.池袋美食 拉麵:中華そば しながわ(中華蕎麥麵 SHINAGAWA ):2016米其林推薦東京拉麵 @右上的世界食旅

拉麵算是日本美食的代表料理之一,也是我到日本必然會吃上一、兩碗的料理,即便我並不是那麼的喜歡吃拉麵,最少相對於「燒肉」來說。但,不可否認,拉麵也的確是台灣人到日本最容易吃的到的日本美食,整體的價位來說也不那麼的貴。(📎延伸閱讀1:什麼是TABELOG?點我指路|2:TABELOG百大名店有哪些?點我指路

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從2015年的年初我得到這份22家米其林推薦的東京拉麵名單後,我就立志要一一克服它..雖然一年過去了我也只攻略了兩家..。這一天是我們小虎吃貨團「長野賞雪團」過境東京的第一晚,發現這家店離我們住的池袋大都會走路只要十來分鐘的距離。於是、立馬帶隊殺了過來。

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店裡的裝潢就和一般的拉麵店沒有兩樣,是那種我愛的小店風格,店裡面只有兩位師傅,座位約著是十個左右。

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這店有一個特別的地方,分為日間和夜間,賣的麵有那麼一點點不一樣;我們來的夜間部只有一種稻庭中華そば。

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順便帶一下日間部有賣的拉麵給大家參考看看。這家叫「しながわ」的拉麵店,似乎是以賣濃厚醬油沾麵為主的「BASSO DRILLMAN」的二號店。兩家都是池袋的人氣拉麵店。不過,後者沒在米其林拉麵的推薦名單便是。

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這碗拉麵端上來時我就聞到一抹厚厚的醬油香,混著淡淡像是麻油的微香,從湯頭的成色來看的確算是比較偏重的醬油風。這第一口的湯頭差點燙死我..我鮮少喝到這種會燙舌的拉麵..當差一點失去知覺的味蕾漸漸找味道後,醬油的鹹香緩緩而出,再接著滑出一抹漸強的魚介高湯風味,妙的是這魚介風並不會吃掉太多醬油拉麵的靈魂,最後就是一點點像是「香菇湯」的微鮮甜,口感上也帶著一點若有似無的微「芡」黏滑,算是我喝過非常特別的「醬油拉麵」。

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撈了撈湯頭除了醬油拉麵一定有的筍干外,發現居然還藏著少見的菇類,而且這種菇好像另外有煮過,味道上比較重,對我這樣的「過兒」來說算是相當不錯吃,最少相對於「筍干」是如此(笑)。

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肉類方面有兩種,一是略柴味道較淡的雞肉,另一種是油質較少的瘦叉燒,不管是那一種肉我都覺得油質少了一點,我沒很愛。

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麵條方面是我超愛的細直麵,這家的麵蠻有咬勁的,「吸」起來非常順口,咀嚼端的麵香也夠,特別是伴隨著略重的醬油風高湯更是對味!

【中華そば しながわ(中華蕎麥麵 SHINAGAWA )】東京都豐島區西池袋 4-19-14|03-5926-6178|營業時間11:30~15:30、17:00~21:00|交通指引:東京メトロ有楽町線・副都心線 要町駅徒歩6分;或者JR池袋駅西口徒歩13分

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