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新潟旅遊美食-白山神社 上古町 串燒燒烤推薦:燒鳥まつ本(燒鳥MATSU本)

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燒鳥就是烤雞肉串的日文,是日本傳統文化中只賣雞肉的飲食店,從雞皮、雞肉到內臟,完整展現雞肉的美味。燒鳥まつ本(燒鳥MATSU本)老闆對觀光客熱情款待,食物也是非常美味;如果你和我一樣喜歡吃燒烤、或是一個雞肉控,來到白山神社附近,就一定要來這一間我評價最高的燒烤店享受一頓道地的日式晚餐或宵夜。根據日本朋友說,如果在用餐熱門時段不訂位的話常會無法入座,原來也是間名店來著~

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新潟市區大致可以分為兩處主要的觀光地點:車站前的新市區、以及白山神社附近的舊市區;舊市區的推薦美食當屬這間烤雞肉串燒店「燒鳥まつ本(燒鳥MATSU本)」。我第一天來到新潟,同行表妹說特別想吃串燒,打開GOOGLEMAP滑一滑後找到這間,剛好店剛剛開始營業,沒有什麼客人,我們就順利入座了。

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看店家的外表平平無奇,就是一間大樓一樓裡面的小角落,連招牌都不甚張揚,感覺要熟門熟路才會找到這間店。

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我們到的時間真的很早,連炭火都還沒熱好,服務生特別說明請我們稍等一下~但也還好挑了這個時間來,不然還不一定吃得到呢。

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餐點價位給大家參考一下~單品的燒烤大概都在200-300日幣之譜。想必會有日粉想,日文不夠好、看不懂平假名或片假名要怎麼點餐?我告訴各位,這一點也不難……請服務生推薦就是!點餐前我很老實的和表妹們說,我的日文實在沒好到看得懂這些東西,只能半想半猜,因為我看得懂的只有「手羽先(雞翅)」和「蔥XX」,但剛好這兩樣都是我不愛吃的東西,於是他們也很隨意地放給我請店員推薦,最後就先點了用藍色框畫起來的四道。

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(來自京都祇園,看起來很威的七味粉和一味粉)

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經過老闆松本先生同意,也趁著還沒有其他客人入座,趕緊來到檯前拍攝他燒烤雞肉串的風姿。

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突然之間松本老闆請我表妹夫換上廚師的打扮,進去動手體驗自己燒烤了~是說我表妹夫在馬來西亞也是廚師,這點可難不倒他(笑)。

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客人漸漸進來,好像不太知道老闆找了一個生人上烤台!幸好他做的都是我們點的餐。

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老闆一邊料理,一邊和我用日文聊了起來,問了我們來幾天?要去哪裡玩?甚麼樣的職業等等入門問題,後來還掏心掏肺的說他以前曾走入歧途之類的故事,是很難得的、在日本很不容易遇到的,這麼輕易就和陌生人說到過往的特殊人物。

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(贈送的小菜,味道就是你能想像的那樣)

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ささみ(SASAMI),這是雞胸肉內側像紡錘的兩塊肉的部位,脂肪含量非常低、肉質柔軟,可以生吃,上方的調味料有哇沙米、生薑、梅子三種。

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稍微拉開一點,這雞肉的確沒熟,但千萬不要驚訝,其實現在台灣也有可以生吃的雞肉(桂丁雞)。也因為它有一點生,尚有肉汁,吃起來特別柔軟但並不帶腥味。三種調味料也讓味道單薄的雞肉多了不同的驚喜。

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せせり(雞皮),因為我不喜歡吃任何動物的皮,所以就沒動手了(笑)。

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もも(雞腿肉),皮的焦香非常不錯,調味則是簡單的撒上一點鹽巴而已,不帶油又柔軟好入口。

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つくね(雞肉丸),這個讓我非常驚喜!切得細碎的雞絞肉裡面混上切得細碎的雞軟骨,同時可以吃到有點喀哩喀哩和肉質的口感,沾了蛋黃更覺得滑順好入口,是必點的一道。

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蔥なか(蔥NAKA)。前面四道讓人太滿意,接著又不客氣地加點了其他產品;如同名字就是蔥包肉這樣,味道也大概是你能想像的那樣。

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接下來的都忘記名字了……這道用雞皮包了小番茄,咬下去滿口汁液,酸中帶甜、上面是美乃滋又讓口感軟潤下來還帶著奶香,這道的多汁、多滋味非常地跳,也是必點的一道菜。

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點了兩道飯食,第一道是雞肉絞肉飯。

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味道清淡,對於習慣吃滷肉飯的台灣人來說應該是偏乾了些;但聰明的老闆打了一顆蛋黃。把蛋黃攪拌進去後,口感變得滑多了,讓我很想在台灣嘗試自己做這一味!

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燒鳥丼,這道有我非常喜歡的烤糯米椒,當然還是要混入雞蛋來吃!也是不錯,但因為材料有點多元,整體協調度上我會偏好剛剛那道雞肉滷肉飯;這道的話倒是適合多人拆開食用各吃一些這樣(笑)。

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【燒鳥まつ本(燒鳥MATSU本)】
025-211-8675
新潟県新潟市中央区西堀前通8-1516
營業時間:1700-2300(週日休)

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