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新潟美食-村上牛、米澤牛、仙台牛……享受和牛燒肉:備長炭燒肉TENTEN居酒屋

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新潟是豐饒的魚米之鄉,若講到和牛也有「村上牛」;位在新潟車站附近的這間美味燒肉店「てんてん」標榜使用備長炭慢火燒製,並可同時吃到一樣知名的和牛:米澤牛、仙台牛等等,吃一間等於用舌頭跑遍了東北、北陸的重要和牛產地,相當划算。

新潟美食-村上牛、米澤牛、仙台牛……享受和牛燒肉:備長炭燒肉TENTEN居酒屋 @右上的世界食旅

說到「備長炭」,和一般的炭火到底有何不同?正統的備長炭是用橡木高溫燒製,完全碳化的熔點達到一千度之高。它能夠維持穩定的高溫火力,使用備長炭燒烤的肉品自然也特別美味。

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這天一群人從新潟港口旁的高級飯店「新潟日航飯店」搭計程車到「てんてん」,剛參加過一場PARTY的我們已經吃了七分飽。日本上班族習慣下班後吃個燒肉、居酒屋,目的主要都是喝酒交流,最後再上拉麵店吃飽飽順便解酒再回家,我們這天差不多是這個續攤的邏輯。

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(今日和牛的編號,每頭都有產銷履歷可追蹤,保證安全安心)

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(貼在牆上的菜單)

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(適合多人聚餐的包廂區座位)

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備長炭本人已經燒到紅通通,隨時可以開始燒烤。店裡的音樂頗為安靜,加上可能不是假日,沒有太多客人在場,只有我們兩桌八人吵鬧不已;不過好處就是沒有其他人在,講什麼說什麼都不怕丟臉就是了。

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【特選松阪牛 中落ちカルビ】「中落ち」是「骨頭周圍」的意思;カルビ是牛小排,標榜從骨頭周圍切下的牛小排,少了整塊牛小排的肥肉部分,又因為黏在骨頭周圍、運動機會多,吃起來特別紮實有勁。

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【特選松阪牛 カルビ】特選松阪牛牛小排,主要取兩旁有肥肉的部分,滑口度相對強上不少;只簡單用鹽調味,吃得出肉甜。

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【特選村上牛肩ロース(特選村上牛肩里肌肉)】這款肉品油花分佈均勻,賣相看起來好得不得了!

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這化口度更是驚人,幾乎沾舌就化了這樣,對於愛吃多油和牛的朋友來說絕頂美味,一個個搶著夾不完;不過我喜歡的肉是比較有口感的,在這款肉的面前並沒有失態之虞(笑)。

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【けやき盛り】柔軟的牛腩、調味後的牛小排、招牌牛里肌肉組合,如果人數不多,直接點這道可以吃到綜合肉品,也是很划算的選擇。

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但若談起味道,這綜合盤總沒有剛剛單點來得美味,畢竟牛肉的來源就不是名門之後…….。店家的服務相當到位,烤盤不大,差不多烤個兩輪就會來換烤網,烤網一直清爽潔淨,這點特別讓人激賞。

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日本燒肉店常會參雜韓式料理的精神,吃了燥熱的烤肉後總不免口乾舌燥,點了一盤韓式醃蘿蔔來吃,水分很多,意外的清爽,速速嗑完一盤後緊急加點又一盤,很適合吃燒肉時搭配的一道!

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不知道誰說要點的豬腳……膠質很多但就是你能想像的那樣。

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最後也最適合下酒的烤魷魚,調味非常簡單,肉質輕彈好吃。

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【備長炭焼肉 てんてん(TENTEN) 新潟駅前店】新潟市中央区弁天1-2-11|025-240-8880|營業時間:16:00~凌晨1:00(凌晨0:30最後點餐)

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