孤獨的美食家-鶯谷美食:Tsubaki鳥椿.雞肉飯丼.炸酪梨肉球(第三季第八集)

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這家位在鶯谷的「Tsubaki(鳥椿)」,當時看五郎走進來的時候是帶著一點疑問,進店裡看了菜單疑問更多,各式各樣奇怪的菜名層出不窮、甚至有「熱蛋糕」!不過這家店的人情味稍稍讓愛觀察的五郎放心下來,也很難得的嘗試到用壽喜燒料理雞肉的「雞肉飯丼」、以及應該是西餐卻拿來入日本料理的「炸酪梨肉球」,這兩種菜色的確非常獨到,也無怪我和五郎一樣吃得笑呵呵……

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一般來說我到日本覓食是不太會跑日式居酒屋,一來我不是那麼好酒,二來我也不是太喜歡居酒屋的用餐氛圍,除非是朋友相約。BUT,這家有一點不一樣,不一樣在那呢?它的營業時間是早上十點開始..這麼早有人喝酒嗎?還真有,通常這樣的店都開在夜生活比較多的商店街附近,「鶯谷」就是這樣的地方。不過,我必需說我會選擇這家店的主因還是這集裡面有一樣食物深深吸引我…..是什麼呢?

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鶯谷除去夜生活、風化場所可能多一點不太適合單身女性外,其實我還蠻喜歡住這裡的,但看倌千萬別誤會,我喜歡這裡的原因是交通。「鶯谷」位於東京火車動脈的山手線上,前後站分別是上野和日暮里,不管是從羽田或是成田進出都非常方便,而且住宿費相對池上、上野、東京等大城市也便宜不少。

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在開始介紹這篇主「店」鳥椿前,先岔題說一下這間不遠的咖啡甜點店,要是有看這集的朋友就會記得一開始五郎是先到這間店點了一杯咖啡冰淇淋,好奇查了一下居然TABELOG高達3.58……
下次有機會再來順便攻過,現下就先把店家的資訊貼上給大家先參考一下。

【DEN】東京都 台東区 根岸 3-3-18 メゾン根岸(鶯谷) 1F

📍電話:03-3875-3009

📍營業時間:9:00~18:30(最後點餐18:00)

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再順便一提的是這一集出場的配角是個人很喜歡卻在前不久去世的「漣叔」大杉漣(泣)。

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鏡頭回到這家早上十點就開的居酒屋。說來好笑,這間店就在鶯谷車站走路約3分鐘的地方,也離我住的地方不到3分鐘,但我硬是在門口走過四、五次都沒發現….主因是當天臨時休息沒開,鐵門關起來完全看不出是什麼店…害我用GOOGLE地圖在附近繞了三、四圈也沒找到….最後還是問了路人才知原來在眼前…..超丟臉XD。

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走進店裡一如五郎喜歡介紹的那種小巧的店,11點左右倒是沒出現影片中的眾酒鬼(笑),整間店就只得我一人,這是我跑孤獨美食家20多家中相當少見的XD,不過店裡的大姐和小哥都相當熱情就是。
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寫文章前我又刻意看了一次影片,發現這塊備長炭的木牌影片中是掛在牆上而不是這裡,但當然這是無關緊要的問題就是XD。

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不管是桌上還是牆上的MENU都一如五郎節目看到的多,這對於我和五郎這種有選擇障礙又容易受鄰桌影響的人來說,點菜就是一件苦惱的事。

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所以,通常我進店前會先把節目複習一次,並捉下影片截圖,進餐廳就把照片一一給店家看,省時省力…. 有一些店家會貼心針對慕「節目」而來的五迷掛上所謂的「五郎SET」,那就更方便點菜了。不過,我瞧了一下、對了節目有一些是有播,但其實並不是五郎點的,比方說熱蛋糕,又比方說炸雞翅等等…..又或是一夜干都只是五郎在節目中有提到的。

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本集五郎SET:
ウーロン茶(五郎萬年飲料烏龍茶….)
油淋肝(有一點像我們的炸豬肝)
ハムカツ(炸火腿)
おろしポン酢(加了醋的蘿蔔泥料理)
ライス・(白飯)
アボカドメンチ(炸酪梨肉球)
「鳥鍋めし」(雞肉飯)

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我相信看完這一集的朋友一定對這一份超厚的炸火腿很有印象,當然我也是,依稀記得五郎還拿了小米尺出來量….

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有圖有真相..這炸火腿可是足足有2.5CM那麼厚….

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這炸火腿(ハムカツ)外層的麵衣炸的很酥有一點像炸豬排,中間的火腿肉是熟悉的味道,但口感端完全和薄薄的火腿片是兩回事,除了口感較札實,咀嚼間隱約有會噴汁的錯覺,超痛快。

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油淋肝簡單說就是炸豬肝,這又讓我想起大稻埕慈聖宮葉家鹹粥賣的炸豬肝,只是這裡切的比較厚是塊狀,而台灣在處理豬肝通常喜歡用片的,吃將上來的味道差不多,但因為夠厚含水滋潤度也較高口拿較好但味道也相對來的重,外層炸過的油香或多或少避開肝臟獨特的風味,如果真不習慣建議搭配著蔥末一起入口,或是淋上一點桌上的醬酒和醋一起享用。

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看完這集我最想吃的其實是這道「アボカドメンチ」,這道料理的上層是肉末可以解釋成小小的豬肉漢堡,底下則是酪梨,結合後再一起入油鍋炸到金黃,不管是成品還是斷面秀都非常誘人。

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這料理一如五郎節目中看到的很燙很燙,千萬別學五郎一口就塞進去….上面的肉球炸的酥而偏脆口感較厚,中間的豬肉泥比眼睛看到的還多汁,入口會燙也多半來自於緊緊鎖住的肉汁,這道料理猜想光是炸肉球就相當不錯吃,但配上底下的酪梨才是重點,因為酪梨素有水果奶油之稱,在入口後的咀嚼端提供了大量乳化的效果,讓整體的口感大大提升,同時酪梨的肉汁也加強了飽足感,比之加起司更來的過癮,也多多少少化解炸物的油膩,超愛這道,好吃的亂七八糟!

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五郎追加的雞飯,點的同時大姐問我要不要學五郎也加蛋,我點頭如搗蒜的表示一定要,至於為什麼要加的原因,一如五郎在節目中說的,它是一道壽喜燒用雞肉的料理手法,整體的口感就像壽喜燒丼一樣,當然我指的是上半部,尤其是雞肉、洋蔥、豆腐和醬汁交融的味道。

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至於下半部混了雞蛋的飯又讓它吃來像雞肉親子丼,順口、滑口的不得了,要是怕吃不飽,這碗結合壽喜燒和親子丼的雞飯倒是相當好的選擇。
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這道炸雞翅在節目裡其實不是五郎點的,而是旁邊喝半茫的大姐吃的,老實說它不錯吃,皮薄有油香卻不見膩口,灑上的香料粉讓整體的香氣更迷人,尤其在入口的一剎那,雞翅的口感一如我喜歡的軟嫩細滑。

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最後這一道熱蛋糕五郎也沒點,只是嘴裡一直嘀咕為什麼居酒屋會賣這道甜點,為什麼牆上的MENU的位子不對….至於它的口感和味道…就就就就……..很普通不點也沒關係啦XD

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【Tsubaki (鳥椿)】

📍東京都台東区根岸 1-1-15(鶯谷車站南口步行3分鐘)

📍營業時間:10:00-23:00

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