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沖繩 那霸美食-通堂拉麵:觀光客與當地人都愛吃的排隊名店

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2010年來過沖繩一次,對沖繩的無敵海景和美食念念不忘,這間現在已經在台灣開業的「通堂拉麵」就是在沖繩極富盛名的美味排隊名店,雖然TABELOG分數平平,但卻是我覺得非常好吃、很想推薦給大家的一間。

沖繩 那霸美食-通堂拉麵:觀光客與當地人都愛吃的排隊名店 @右上的世界食旅

當年右上在小祿站的【通堂拉麵】,發現一碗好拉麵竟能讓人有升天之感(驚),這次第一天的第一餐,放好行李立馬趕來一解相思情。
沖繩 那霸美食-通堂拉麵:觀光客與當地人都愛吃的排隊名店 @右上的世界食旅

日思夜夢的通堂拉麵再度出現眼前,心情為之一振。它的建築設計頗有巧思,很傳統琉球風喔。

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通堂的拉麵口味是「琉球新麵」,右上倒沒吃出新舊之別,一定是因為小虎請我去吃拉麵的次數還不夠多。

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拍完照走上來就尷尬了,有營業嗎?明明書上、網站都寫11點開始營業,我們11:15到,卻看不出來有營業的跡象。(糾~~~~~~竟,這一切的一切隱藏著甚麼樣的秘密呢?)傻傻的想不起上次來是怎麼進去的……幸好這時旁邊走出一位大叔,右上抓緊機會操一口破日文問了:有開店嗎?大叔說有有有,我才皤然大悟,人家店門口那麼大的箭頭可不是畫假的……拉開門就能進去咩。顯然上次來的時候,應該剛好有客人離場,我才沒機會注意到這個大箭頭的存在。

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說是新麵,店裡的木頭桌卻非常有古意,有點兒老老舊舊的。看到這樣的老舊感,會自然的替食物味道加分耶~拉麵還是要配這種裝潢才對味呀,另外有點可惜的是上次來吃麵,煮麵師傅的長相是山下智久+小田切讓混合版,帥到掉渣!這次卻是一群娘子軍,不免讓右上的臉蒙上一層失望陰影。

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日本名人簽名不馬虎,一定要用簽名板,尤其是名店幾乎都掛滿滿的,通堂也不例外。可惜的是大部份簽名右上都看不懂(是有必要寫這麼花俏嗎),而上面這個應該是某名漫畫家的簽名,很抱歉我從小只看千面女郎、尼羅河女兒之類的少女漫畫,有眼不識泰山,麻煩神通廣大的虎友指點一下這是誰簽的。

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右邊是今日的SET,右上媽很驚訝日本人吃飯是「飯配麵」。左邊是食券販賣機,我常希望台灣的拉麵店也引進,這樣點餐才是日本味!而且販賣機很聰明,紙鈔、硬幣都收,不用擔心找不開,只是右上初來乍到,日文腦還沒開通,花了點時間還問店員,才想起來這販賣機怎麼投。

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常上拉麵館子的應該都知道替玉是加麵的意思,另外通堂的麵可以選5種不同的軟硬度,如果小虎來就不能再說他的牙口如何不好,人家都貼心的讓你選硬度了說~

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店裡招待的麥茶很冰涼,日本待客的禮儀就是冰茶一定要冰,所以如果有哪間日本餐廳給的茶是溫的、不冷不熱,右上會馬上送它大叉叉一枚。春、夏、秋,只差冬天沒來過日本,不知道冬天是否也奉冰水呀?另外佐料豐富也是拉麵的一大特色,不過右上嗜吃原味,連火鍋都不沾佐料的,因此只有豆芽引起了我的興趣。

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這豆芽輕輕涼拌一點辣椒,吃起來刮刮響脆,但也就是降,並無特別之處。以開胃小菜來說,還可以啦,免錢的就不錯了。

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右上自作主張,替媽點了碗女人麵(¥630),湯頭非常非常清爽,不油不鹹,吃了這麼多間來台灣開的日本拉麵,幾乎沒見過這麼清爽的湯頭。也許只是我個人的淺見,總覺得日式拉麵的湯頭會被讚不絕口,就是因為能夠把海鮮、豚肉、蔬菜的精華淬鍊至一碗普普通通的湯裡,一入口,彷彿把一桌好食材收進一口之中。通堂的湯看起來很清,但夾帶的鮮味就是這樣,神奇得很。不過台灣人似乎偏好豚骨,那麼就一定要試試下面這道男人麵了。

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這碗是右上爸的男人麵(¥960),他沒吃過拉麵,直問是不是加了味精?幸好日本人聽不懂,不然恐怕要氣到趕我們出門啦。男人麵和女人麵的湯頭基調是一模模一樣樣的,只差在多了一股更濃郁的醇厚感,就像是一杯好咖啡加了好鮮奶前後的差別,入口雖有小小不同,帶來的身心愉悅感卻無區別。真要挑毛病,通堂的叉燒肉應該是比較可以挑剔的,肉偏瘦這檔事雖然中了右上的意,但很不幸有點乾。

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雖說女人麵的麵會比男人麵稍微軟一點,不過仍然都比台灣吃到的拉麵硬,保留一些麵心享受小麥香和嚼勁。右上私以為好吃拉麵的三要件,第一是麵、第二是湯、第三還是麵,叉燒和配菜之於右上都如浮雲一般。

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半熟蛋(¥90)看起來很誘人吧,光看長相就貨真價實的很半熟,入口後會留下蛋香卻無蛋腥味,肯定是好蛋來著。

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右上常常覺得點拉麵的時候專心在拉麵身上就好,不要花錢另點配菜,但是這次右上也犯大忌了,果然討不了好@@。這煎餃一份四個(¥200),大概是台灣一般餃子館1/2~2/3的尺寸,迷你得很,很油、內餡有肉汁,底部鍋巴吃起來會趴哩啪哩響,香香脆脆頗討喜,但肉餡調味一般,而且肥肉多多沒甚麼咬感。如果是嗜油的人應該很愛,口味趨淡的我就留不下太多印象了。

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剛剛才說右上口味偏淡,怎麼會吃起大蒜來?話說我是從不生吃大蒜的,就連煮過也不太碰,還曾經信誓旦旦的說:「就算遇到吸血鬼,我也不要吃大蒜」之類可笑的說法(反正吸血鬼帥的居多,不吃也罷XD)

這回看到右上爸打開來試,當下決定為了為了廣大朋友,我拼了!沒想到成了這趟麵旅最大的驚奇。這大蒜一入口就驚人無比,吃起來是脆的!像新鮮小黃瓜那麼脆喔!帶著淡淡鹹味、嚼了嘴巴不會臭,”辛”味(不是辣味)咻的一下跑出來亮相,吞下後這股辛味只會維持三秒鐘,接下來口腔就乾乾淨淨,好像從來沒有發生任何事似的,只剩奇妙無窮的口感讓人回味,妙不可言。有機會大家一定要試試看啦~

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琉球新麺 通堂 小禄本店|沖縄県那覇市金城5-4-6|098-857-5577|營業時間:上午11點~凌晨1點|地點指引:捷運小祿站往外看,上圖眼前這一大棟是JUSCO賣場,右邊這條大路直走2分鐘,就會出現在右側囉。

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