沖繩那霸美食-通堂拉麵：觀光客與當地人都愛吃的排隊名店

由 SERENE1102 · 已發表 2013-07-17 · 已更新 2018-06-18

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2010年來過沖繩一次，對沖繩的無敵海景和美食念念不忘，這間現在已經在台灣開業的「通堂拉麵」就是在沖繩極富盛名的美味排隊名店，雖然TABELOG分數平平，但卻是我覺得非常好吃、很想推薦給大家的一間。

當年右上在小祿站的【通堂拉麵】，發現一碗好拉麵竟能讓人有升天之感(驚)，這次第一天的第一餐，放好行李立馬趕來一解相思情。

日思夜夢的通堂拉麵再度出現眼前，心情為之一振。它的建築設計頗有巧思，很傳統琉球風喔。

通堂的拉麵口味是「琉球新麵」，右上倒沒吃出新舊之別，一定是因為小虎請我去吃拉麵的次數還不夠多。

拍完照走上來就尷尬了，有營業嗎？明明書上、網站都寫11點開始營業，我們11:15到，卻看不出來有營業的跡象。(糾~~~~~~竟，這一切的一切隱藏著甚麼樣的秘密呢？)傻傻的想不起上次來是怎麼進去的……幸好這時旁邊走出一位大叔，右上抓緊機會操一口破日文問了：有開店嗎？大叔說有有有，我才皤然大悟，人家店門口那麼大的箭頭可不是畫假的……拉開門就能進去咩。顯然上次來的時候，應該剛好有客人離場，我才沒機會注意到這個大箭頭的存在。

說是新麵，店裡的木頭桌卻非常有古意，有點兒老老舊舊的。看到這樣的老舊感，會自然的替食物味道加分耶~拉麵還是要配這種裝潢才對味呀，另外有點可惜的是上次來吃麵，煮麵師傅的長相是山下智久+小田切讓混合版，帥到掉渣！這次卻是一群娘子軍，不免讓右上的臉蒙上一層失望陰影。

日本名人簽名不馬虎，一定要用簽名板，尤其是名店幾乎都掛滿滿的，通堂也不例外。可惜的是大部份簽名右上都看不懂（是有必要寫這麼花俏嗎），而上面這個應該是某名漫畫家的簽名，很抱歉我從小只看千面女郎、尼羅河女兒之類的少女漫畫，有眼不識泰山，麻煩神通廣大的虎友指點一下這是誰簽的。

右邊是今日的SET，右上媽很驚訝日本人吃飯是「飯配麵」。左邊是食券販賣機，我常希望台灣的拉麵店也引進，這樣點餐才是日本味！而且販賣機很聰明，紙鈔、硬幣都收，不用擔心找不開，只是右上初來乍到，日文腦還沒開通，花了點時間還問店員，才想起來這販賣機怎麼投。

常上拉麵館子的應該都知道替玉是加麵的意思，另外通堂的麵可以選5種不同的軟硬度，如果小虎來就不能再說他的牙口如何不好，人家都貼心的讓你選硬度了說～

店裡招待的麥茶很冰涼，日本待客的禮儀就是冰茶一定要冰，所以如果有哪間日本餐廳給的茶是溫的、不冷不熱，右上會馬上送它大叉叉一枚。春、夏、秋，只差冬天沒來過日本，不知道冬天是否也奉冰水呀？另外佐料豐富也是拉麵的一大特色，不過右上嗜吃原味，連火鍋都不沾佐料的，因此只有豆芽引起了我的興趣。

這豆芽輕輕涼拌一點辣椒，吃起來刮刮響脆，但也就是降，並無特別之處。以開胃小菜來說，還可以啦，免錢的就不錯了。

右上自作主張，替媽點了碗女人麵（¥630），湯頭非常非常清爽，不油不鹹，吃了這麼多間來台灣開的日本拉麵，幾乎沒見過這麼清爽的湯頭。也許只是我個人的淺見，總覺得日式拉麵的湯頭會被讚不絕口，就是因為能夠把海鮮、豚肉、蔬菜的精華淬鍊至一碗普普通通的湯裡，一入口，彷彿把一桌好食材收進一口之中。通堂的湯看起來很清，但夾帶的鮮味就是這樣，神奇得很。不過台灣人似乎偏好豚骨，那麼就一定要試試下面這道男人麵了。

這碗是右上爸的男人麵（¥960），他沒吃過拉麵，直問是不是加了味精？幸好日本人聽不懂，不然恐怕要氣到趕我們出門啦。男人麵和女人麵的湯頭基調是一模模一樣樣的，只差在多了一股更濃郁的醇厚感，就像是一杯好咖啡加了好鮮奶前後的差別，入口雖有小小不同，帶來的身心愉悅感卻無區別。真要挑毛病，通堂的叉燒肉應該是比較可以挑剔的，肉偏瘦這檔事雖然中了右上的意，但很不幸有點乾。

雖說女人麵的麵會比男人麵稍微軟一點，不過仍然都比台灣吃到的拉麵硬，保留一些麵心享受小麥香和嚼勁。右上私以為好吃拉麵的三要件，第一是麵、第二是湯、第三還是麵，叉燒和配菜之於右上都如浮雲一般。

半熟蛋（¥90）看起來很誘人吧，光看長相就貨真價實的很半熟，入口後會留下蛋香卻無蛋腥味，肯定是好蛋來著。

右上常常覺得點拉麵的時候專心在拉麵身上就好，不要花錢另點配菜，但是這次右上也犯大忌了，果然討不了好@@。這煎餃一份四個（¥200），大概是台灣一般餃子館1/2~2/3的尺寸，迷你得很，很油、內餡有肉汁，底部鍋巴吃起來會趴哩啪哩響，香香脆脆頗討喜，但肉餡調味一般，而且肥肉多多沒甚麼咬感。如果是嗜油的人應該很愛，口味趨淡的我就留不下太多印象了。

剛剛才說右上口味偏淡，怎麼會吃起大蒜來？話說我是從不生吃大蒜的，就連煮過也不太碰，還曾經信誓旦旦的說：「就算遇到吸血鬼，我也不要吃大蒜」之類可笑的說法（反正吸血鬼帥的居多，不吃也罷XD）

這回看到右上爸打開來試，當下決定為了為了廣大朋友，我拼了！沒想到成了這趟麵旅最大的驚奇。這大蒜一入口就驚人無比，吃起來是脆的！像新鮮小黃瓜那麼脆喔！帶著淡淡鹹味、嚼了嘴巴不會臭，”辛”味（不是辣味）咻的一下跑出來亮相，吞下後這股辛味只會維持三秒鐘，接下來口腔就乾乾淨淨，好像從來沒有發生任何事似的，只剩奇妙無窮的口感讓人回味，妙不可言。有機會大家一定要試試看啦～