東京上野拉麵美食-首創魚介湯頭,必吃沾麵!麵屋武藏 武骨相傳
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東京上野拉麵美食-首創魚介湯頭,必吃沾麵!麵屋武藏 武骨相傳

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東京上野拉麵美食-首創魚介湯頭,必吃沾麵!麵屋武藏 武骨相傳 @右上的世界食旅

在台灣不曾吃過麵屋武藏,來到東京完成2小時的晴空塔和日本橋疾行後,來到上野JR站附近覓食。還在掙扎要買火車便當還是路邊吃吃?就在上野站入口對面的巷子,發現了這家右上在台灣很想吃,但是懶得排隊的店家:麵屋武藏。當下想也不想,馬上走進店裡去。更棒的是吃完之後,它榮登右上最愛的拉麵屋!

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麵屋武藏的來由頗有趣。90年代創立,從時裝業轉行的店主突破當時拉麵單一湯頭的傳統,首創把豚骨湯頭加入魚介,創造出完全不同的新式拉麵,風潮席捲日本。大受好評後開始開分店,有完全和總店相同的麵屋如麵屋武藏(蒲田)、麵屋武藏(芝浦),也有擁有自己個性、獨創風味的其他麵屋,而這次來訪的武骨相傳的獨創風味,正好是右上的最愛:沾麵。

東京上野拉麵美食-首創魚介湯頭,必吃沾麵!麵屋武藏 武骨相傳 @右上的世界食旅

和一般拉麵屋一樣,進來先用自動販賣機買票,有沾麵、拉麵、味噌沾麵三種形式選擇。另外有白、黑、紅三種口味,白色是傳統的魚介口味,黑色是加了炭化後的咖啡豆混麻油,有著獨特香氣;紅色則是辣味。不管選擇哪種份量,價格都一樣,大胃王來吃肯定划算。

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入座後,台前貼了各家分店的名字,還特別提醒每家分店味道不一,右上當下興起全攻略的念頭……如果辦得到的話……

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店內裝潢相當新潮時髦,不似一般拉麵店的風格,反倒有點PUB FU。位置不多,大概就是眼前這樣,我們9點到,稍微小等了5分鐘才有座位。

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大概三分鐘就上菜囉。右上選了正常份量,端上來後是這樣一盤,麵的滑溜視覺感相當好哩。

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紅色的沾麵湯頭,放了許多豆瓣醬而呈現紅色。

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必須說餐具真是有趣,調羹上還有一把武士刀呢。

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麵條走的是右上熱愛的粗麵路線,不捲沒辦法勾起太多沾汁,但是非常非常滑溜香彈。沾醬雖說是用了豆瓣醬,不過辣度真的還好而已,至少和台灣麻辣鍋比起來實在不能算辣;香氣倒是無可挑剔。

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叉燒塗上一層甜甜鹹鹹的醬汁,是小虎不喜歡但右上酷愛的瘦肉。切得極厚,入口軟嫩又厚實,非常飽足。

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糖心蛋倒是右上相當沒感覺的一品,就糖心蛋……

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吃完麵後,桌上用保溫瓶裝的高湯可以加進沾汁變成熱湯飲用。

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高湯份量要加多少?就由大家自行決定囉。

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變成湯之後也好喝,魚介的高湯湯頭更沖淡一些辣味,但熱騰騰的驅走了全身的寒意。

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麺屋武蔵-武骨相傳 營業資訊

  • 東京都台東区上野6-11-15
  • TEL:03-6803-0634
  • 営業時間 : 11:30~22:00無定休
  • 交通:METRO(地鐵)上野駅,往上野動物園方向7號出口徒歩1分。是在高架軌道下方的巷子裡。

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