板南線-忠孝復興站

【忠孝復興站美食】博多華味鳥:日本水炊鍋創始店.最是正統和風的濃郁雞湯鍋

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【忠孝復興站美食】博多華味鳥:日本水炊鍋創始店.最是正統和風的濃郁雞湯鍋

【忠孝復興站美食】博多華味鳥:日本水炊鍋創始店.最是正統和風的濃郁雞湯鍋 @右上的世界食旅

曾經聽過一種說法,日本連鎖店美食進軍台灣之後,要在三個月之內去吃,就怕開幕時間過了、日本人走了,味道也變了。

 

 

而這間博多華味鳥是日本雞肉水炊鍋的始祖,來台開了一年多,不但氣氛是滿滿日本味,連服務人員都是穿正統和服,結帳也是日本人,雖然開在台灣,服務、美味不打折!

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店面開在忠孝東路三段的社區裡,一樓的燈籠和招牌明亮,走白色路線讓我聯想到白色的雞肉,算是對味。

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店裡空間有像這樣半開放式的,客人入座後放下捲簾,就可以有稍稍隔離外界的效果。

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或是無門的包廂。

 

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也有獨立的多人聚餐空間,拉門拉起來就可以不受別桌影響。

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這看起來是博多祇園山笠祭典時的標準服裝。

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接著看一下菜單:最精華的雞肉火鍋(水炊鍋)搭配套餐,有幾種不同的價位可以選擇。

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這頁則是一些單點的日本料理,大多是日式餐廳常見的。炙燒生雞肉算是比較特別,我只在「手串本舖」或同一個老闆開的「鳥哲」看過。

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看菜單不認真,PO文到FB後,果然識貨的手串本舖」老闆就來留言「桂丁雞」三字,這時我才想到翻菜單看看什麼是「桂丁雞」。

看來是和同一家進貨,全台灣也只有這幾家店敢賣生雞肉,用的雞夠好啊。

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小菜是菠菜淋醬油撒芝麻,醬油味道帶甜不鹹。

水雲配小黃瓜的酸味清新,我比較喜歡這一道,至少特別上那麼一點

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這是我們點的水炊鍋上桌前的餐具,看起來「家斯」很多……原來上方的小杯是拿來喝雞湯用的。

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鹽巴看起來特別「鬆散」,問了才知道是從福岡進口的岩鹽,難怪和台灣鹽明顯不同。單嚐鹹味,好像多了一咪咪的苦味,挺特別的。

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雞湯很快上桌囉!不過在此之前要先把它煮沸……

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在此同時,女侍也會把待會要放進水炊鍋的食材,先放在旁邊讓顧客流口水……喔,是拍照先(笑)。

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另外切了一小盅細蔥,讓大家可以加料雞湯、多一些蔥香氣。

 

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接著我們回到水炊鍋~這時候鍋滾了,服務人員先倒一杯清湯讓我飲用。

 

這湯,喝起來就像是比較淡一點的滴雞精!如果你喜歡滴雞精的話,這湯的味道你一定也會喜歡。

 

全無雞味、也無油脂,據說是師傅熬煮八小時才能煮出的湯頭,非~~~常好喝啊!

 

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在等鍋的同時,我們點的其他菜色也紛紛上桌了。

這道是茄子田樂,炸得鬆軟的紫茄旁邊放了黑味噌、白味噌。兩種味噌對我來說味道差異不大、都挺鹹甜的,茄子倒是水分維持得很好。

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接著瞬間上了三盤炸物,擺盤方式都經過特別的設計,視覺效果相當不錯,我尤其喜歡右下角這個漬蔬菜疊在一起的立體感。

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明太子可樂餅。

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把可樂餅對剖,起司奪門而出看起來真銷魂!這明太子看是看得見,吃起來卻沒有什麼味道;原來因為博多華味鳥用的明太子是比較沒有醃漬那麼鹹、那麼紅的淡粉色明太子,所以爆漿魚子味有限……但是是真的有明太子就是。

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雞肉南蠻,我喜歡這個塔塔醬的味道,配上炸雞很對味。

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華味炸雞,這道是打卡贈送的。

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咬一口汁液橫流,還不錯就是鹹了點。

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明太子玉子燒。

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就是看到上面點著的明太子,我才知道這家店用的明太子是味道淡的版本;和玉子燒一起吃,還是一樣沒什麼明太子味道啊~~~~不過玉子燒本身的濕潤度是不錯的。

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特製醬汁雞肉丸,這道的顏色和菜單上差別有點大,淡了很多。

旁邊的蛋黃醬油,請拌勻後用來沾食。

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這雞肉丸滑嫩歸滑嫩(尤其沾了蛋黃醬油之後),不過調味也算是比較重一點的,我沒有很愛。

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華沙拉。這道聽說是必點。

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把蛋戳破後整盤沙拉拌勻,我就知道為什麼必點了~~經過蛋汁潤滑的生菜也太美味了吧!

 

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接著可以吃鍋中的雞肉。這應該是土雞,肉質紮實得多。

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喝雞湯總難免稍膩,這時候可以加一點柚子胡椒,用酸味和胡椒味替雞湯轉換一下味覺感受。

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而這膠原蛋白,就是我說雞湯會稍微膩口的緣故了。

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手製的雞肉丸,也由女侍快手快腳的滾成一顆顆丸子泡湯去。

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所有青菜都入鍋後,就是這等絕色!

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煮一段時間後雞湯越來越濃,可以找女侍來幫忙加湯。

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那麼湯裡到底有什麼?看這一碗,大概就把所有食物都撈個齊全了。

全部食材都進湯洗澡之後,湯底變得濃郁,對我來說多喝幾口後難免膩口些,加點鹽巴或是柚子胡椒都能讓湯頭變得清爽,就是下手要輕點、以免過鹹或過嗆。

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雞肉丸的肉甜、細緻質地倒是令我驚豔到。

 

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結尾可以選擇烏龍麵、或是做成雜炊,我們點了兩份鍋,所以決定兩種都試試!

結論是:烏龍麵就是一般的烏龍麵……不過這就是水炊鍋的傳統口味。

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最後是雜炊的時間了!其實博多水炊鍋是不用雜炊的,這是為了配合台灣口味而有的菜色。

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不過我好像高興得太早,因為這飯似乎有點硬嗎?

 

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不只是雜炊,旁邊還放上兩盤小小菜,加入雜炊還不錯、味道比較明顯,但是飯粒沒有煮到夠軟是有點可惜……

【博多華味鳥】

台北市大安區忠孝東路三段217巷3弄2號

02 2771 1882

營業時間:1130–1430, 1700–2300 

可訂位

交通指引:捷運忠孝復興站5號出口步行5分


檢視較大的地圖 

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