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孤獨的美食家-北海道美食:自由軒.豬肉料理食堂(第五季北海道旭川新年出差篇)

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這家是很特別的「五郎出差篇」造訪的店家,通常五郎去的店和TABELOG這個日本第一名的美食網站連結不強(也就是說分數不怎樣),但這家「自由軒」卻有3.55分的好評價,在大眾心目中已經有相當的美食地位。

孤獨的美食家-北海道美食:自由軒.豬肉料理食堂(第五季北海道旭川新年出差篇) @右上的世界食旅

可能因為收視率不錯的原因,這個改編之日本美食漫畫的日劇一連播了第六季,更從第四季開始會在前後播出所謂的特別篇,第五、六季更有所謂的新年出差篇,最新的一季甚至搞起新年的直播。而這些所謂的出差篇基本上都遠離這個節目的主戰場「關東」,甚至還曾遠渡重洋到台灣拍過節目,更甚有謠言指出第七季會去中國拍?

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好的,說了幾百次但我還是要說為什麼喜歡跟著五郎的腳步去吃,主要就是這節門介紹的店多半是像這樣的巷弄美食,說高貴一點的就是這些店基本上看不到觀光客..。當然,像我這樣慕名而來的粉絲不算的話。

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節目中五郎是第一次到旭川這個雪國,而我也是,五郎是出差工作,而我也是,他來時是下雪,而我也是,希望以後有更多這樣也是的巧合(笑)。

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旭川的商業活動、商店、餐廳、美食,大多集中在旭川車站前的「買物通」,或者是兩邊沿伸出的其他路上。有人說把「買物道」記熟,在旭川就不會迷路、不會餓死….即便像我這樣的方向不好的人。

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身為五郎的絕對粉絲,自然做足了功課,尤其是他出差篇的城市早已默記於心,所以當我得知我到旭川出差時特別高興,也許願能把那一集中吃過的兩家店都盡收「嘴」底,慶幸老天照顧我這個吃貨,我只花了兩餐的時間就收集了這兩家店,除了「自由軒」外,接下來還會為大家介紹同樣在TABELOG有3.5以上(3.58)高評價,開於1946年(昭和21年)創業的居酒屋老店「独酌三四郎」。

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好的,我必需承認要不是追隨五郎的腳步而來,八成我經過買物通一百次也不會發現這間隱藏在巷弄的食堂。

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節目中五郎是冬天來地上有雪,但招牌上沒雪,小虎來時招牌上的積雪、垂冰,讓這家隱身在巷弄的老店更有隱藏版美食的FU。

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看了一下這間店的招牌是豬肉料理,尤其是炸豬排?但進店前依稀記得五郎壓根沒點豬肉料理,這時我和五郎一樣有的選擇障礙毛病在看到MENU前提早發作…..。

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一進屋老店的氣息就撲鼻而來,拌隨著三四個此起彼落的「歡迎光臨」,眼光自然投向左側的廚房,看著和節目同樣親切卻有一點冷冷幽默感的老爹,心裡突然覺得暖了起來。另外,天花板上像是大理石的紋路,一下讓我有空間倒轉的錯覺。

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右後一是自由軒的老闆,右後二則為節目中的老闆(演員:本田博太郎),可惜沒有節目中漂亮的女服務生「西原亞希」(笑)。附帶說明的是左後二猜想是二代目的小老闆,在我點大碗味噌湯時,怕我吃不完,特別笑著問我要不要把飯取消掉,很是親初。

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通常我在出發到餐廳前,都會在飯店或是車上先把當季的節目再復習一遍,除了先擬定好點菜的戰略外,也盡可能坐在該集中五郎坐的位子。而這一集「自由軒」五郎就坐在這塊直立試的MENU黑板前,可惜當天有人坐著,不過我還是一邊拍照,一邊掙札著要不要點五郎的遺憾「草鞋烤肉」,目光也很自然的移動到MENU旁的大草鞋,然後學著五郎一樣在心裡OS:「不會上菜時和這草鞋一樣大吧?」

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退而求其之選擇了這個放滿孤獨美食家DM、照片的角落,也多了一份親切感、同時也減少了一份點菜前的不安。

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牆上「自由軒」的畫我好喜歡哦,如果有賣名信片我一定收集。

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如果你看不懂日文,看到這些餐廳貼心的「五郎SET」就給他直接點下去就對了,最少不會後悔。當然,前題你和我一樣是追星而來。但,如果你有看節目就會知道,這一份和店裡的實際MENU不太一樣。好吧,也和五郎點的不太一樣。怎說呢?且讓小說一邊吃、一邊解說。

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解說前,先看看這店的正常MENU,老實說和一般日式食堂差不了多少,價位也差不多。如果是外來的觀光客,猜想會和五郎一樣,一直疑惑的看著「名物-味噌汁」,更甚是「味噌湯附白飯定食」。A,正常來說白飯和湯不都是定食的配件?怎會「味噌湯」變主食,然後搭配白飯?

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不管,當下我就是直接對了桌上放的「五郎SET」,上來的是多線魚和可樂餅的定食(五郎是單點),附上一碗北海道的米飯、醬瓜和一碗正常版的味噌湯。這時,如果你有看過節目,就會記得當下漂亮的女服務員和老闆一臉疑惑,節目中沒有解釋,但猜想不管是多線魚還是可樂餅的份量都很多很大,所以貼心的老闆減少了份量,變成這一盤兩種炸物的綜合SET各兩個,就不知正常是各幾個?

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但不管怎說,對於這個也想吃、那個也不想放過又不知何時才能再來的觀光客而言,這樣的五郎SET是非常棒的,是吧、是吧、是吧。但不知為什麼,此時我還一直在猶豫要不要點草鞋烤肉…。

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火速拍完照後,立刻趁燒學著五郎呼嘴的享受他口中驚為天人的可樂餅。正格的,它非常的燙也非常好吃,尤其是化在嘴裡、唇舌一時半刻分不開的痛快和外層薄酥到令人難忘交織出的口感,當然此時腦袋也一直PALY著五郎呼嘴的有趣模樣。說實說這可樂餅真心厲害,奶香和馬鈴薯的甜比例恰到好處,即便我吃過最美味的可樂餅仍是金澤近江町市場裡,那塊只要70日幣卻讓我至今念念不忘的可樂餅。

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若以外層的麵衣而言,個人覺得多線魚更酥更好吃,但也許是內餡的對比口感,可樂餅太化太誘人反而讓人分心忘了麵衣的酥脆,又或是魚肉的軟嫩更能襯出外層酥衣的酥脆和油香。再則,節目中五郎非常喜歡的塔塔醬,也卻然好吃的亂七八糟,但個人比較喜歡拿炸魚來沾它,和節目裡五郎愛用可樂餅沾食有一點不同。

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不起眼的馬鈴薯其實也是甜得亂七八糟。

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最後的生菜我同意五郎的說法,淋上一點點帶微酸像是牛排醬沒有什麼辣度卻叫英國辣油會更好吃,尤其是在吃完炸魚、可樂餅之後。

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吃完五郎SET的前半部後,我開始陷入更嚴重的糾結,因為除了草鞋烤肉後,我又浮出TABELOG評價最高的「燒肉」,如果有看節目的朋友應該記得有兩位客人進來就直接點了「燒肉」,據說也是此點的招牌。然後,這燒肉上來時我突然發現它的形狀有一點像草鞋,莫非..這就是草鞋燒肉??問了一下還真就是草鞋燒肉…..貼心的小哥問我要不要單點就好,畢竟剛剛我已經扒了一碗白飯。

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這草鞋燒肉的燒肉,自然和我想像的差很多,真說要它比較像我們熟悉的豬排,只是料理的手法不是常見的炸,而是用煎的方式,當然重點絕對是豬肉的肉質和淋上的醬汁。先說這豬肉非常厚且札實,甚至帶點剛入口的微脆,咬下後瘦肉的部份不止不乾柴還帶著比我想像來的多的軟嫩油化,尤其是上部份帶油質的五花部份,簡直好吃的亂八九糟。另外是淋上的醬汁可能是在鍋裡燒過的關系,讓它帶著一抹豬油的油度和鍋氣香,在將鹹之餘更多了洋蔥炒過的甜味和我不知有沒有的味噌氣息,很特別很濃厚卻不鹹膩的醬汁,這時好想再來一碗白飯。

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在快吃完草鞋燒肉時,除了覺得超飽外也有一點油膩口渴,這時才突然驚覺「大碗味噌湯」還沒喝到,於是立馬跟小哥追加。這碗超大味噌湯上來前,發現它沒我想像中的大,因為台灣也喝得到這麼大碗的味噌湯..不過和日本正常的味噌湯碗一比,就顯得大上許多無誤。

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大小味噌湯的味道基本上是一樣的,我看了一下每一碗都是小老闆現點現煮的,無怪乎上來這麼的燙..喝來這麼溫暖。純就味噌它有一點偏台式味噌湯,鹹中透著微甜,但又沒台式那麼甜,當中還著竹輪、肉片和一粒半熟蛋,以切得很細的蔥花,暖口又好喝。

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豬肉片帶著討喜的脆度,甜度也很夠超好吃,半熟蛋的吃法便任君選擇,打散化在湯中是台灣的吃法,就像我愛在吃泡麵時打上一顆蛋,開吃前再將之攪在湯和麵中。不過,後來我發現一個吃法也不錯,就是刻意把蛋白撥開熱湯流入,最後再去吃蛋黃時,它會變的軟軟化化,半纏半Q超好吃(笑)。

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走出店裡時我對著五郎說:「我幫你完成心願,吃了你沒吃到的草鞋燒肉,而且我也是第一次吃得比你多(笑)」。

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自由軒 – 北海道旭川市五條通8丁目左2(旭川車站步行8分鐘)

營業時間:11:30~14:00/17:30~21:00

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