島根 津和野美食-埋飯.生魚片.上等握壽司.車站旁高CP值鄉土料理:あおき壽司
島根縣 壽司.生魚片.海鮮.鰻魚 鄉土料理、各地特產

島根 津和野美食-埋飯.生魚片.上等握壽司.車站旁高CP值鄉土料理:あおき壽司

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來到山陰小京都:津和野,一定要吃吃在地人最推薦的名店「あおき壽司」,肯定要試試當地的鄉土料理,才不算白來一遭。除了有豐富美味還很便宜的生魚片、10貫上等握壽司才1700円之外,只在這裡出現的埋飯和超誇張的大名捲握壽司,更是不容錯過。看菜單價位對應到入口的新鮮美食,高CP值更讓我嚇了一跳,當地人特別告訴我們,這間就是津和野最推薦的餐廳了,不論價位、餐點的豐富和精緻度都值得期待。

島根 津和野美食-埋飯.生魚片.上等握壽司.車站旁高CP值鄉土料理:あおき壽司 @右上的世界食旅

那麼進入正題(笑)。從津和野車站走過來大概只需要3分鐘,距離我入住的民宿星旅館,也只要五分鐘就會抵達,。

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美食就在站前這麼方便抵達的地方,對大包小包的觀光客來說實在貼心。

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(門口有今天特別推薦的獨家料理)

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(窗明几淨的檯前座席;另外還有榻榻米座席,但不想拍到其他客人就沒拍了)

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(我們入座的四人小包廂)

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(今日推薦菜單,大多是依照店家進的海鮮決定)

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(一般菜單給大家參考一下)

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津和野的老牌清酒廠「初陣」,特別為這間餐廳製作的清酒,連酒標都是店名這樣用心。

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埋飯(うずめ飯定食,1300円)。配菜感覺也比其他地方的定時特別一點,比方說正上方半透明、加了海菜製作的蒟蒻,但就是你能想像的無味,沾了芝麻醬後增色不少。菜脯很厚實,深色小菜有很多哇沙米,看起來沒什麼吃起來好嗆!大概因為津和野水質特別好,也是哇沙米的產地吧,整個加不用錢(笑)。茶碗蒸就是你能想像的那樣。

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日本五大銘飯之一:埋飯,看不出有什麼差別吧?感覺就是一般的茶泡飯?

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事實上是內藏玄機……古代朝廷頒發儉省令,曾因身處交通要道、繁盛一時的津和野市民,招待客人時為了怕被發現,而把好料都蓋在飯下面,不挖開可是看不出來的~實際吃起來我覺得有點像茶泡飯和鹹粥的結合,喜歡清淡的人不要錯過這一味。裡面的材料有紅蘿蔔、香菇、牛蒡、高野豆腐、魚板等,加入醬油酒調味後放入碗中,把白飯蓋上去後,淋上高湯,再將切細的芹菜、海苔、芥末等調味料加入一起享用;如果你對日本歷史有點了解,以前的日本人只吃蔬菜和魚,這一道現在看起來不像能招待客人的菜色,但在當年的確是款待客人之用。

另外補充五大銘飯:
埼玉県小川町の「忠七めし」ちゅうしちめし・Chushichimeshi
岐阜県の山間部の「さよりめし」さより飯・サヨリめし・Sayorimeshi
大阪難波の「かやくめし」かやく飯・Kayakumeshi
島根県津和野地方の「うずめめし」うずめめし・うづめめし・Uzumemeshi
東京都江東区深川の「深川めし」ふかがわめし・Fukagawameshi

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壽司定食,1640円。

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這道就比較普通,但是說普通是有點過分啦,生魚片的新鮮度是相當不錯,只是賣相沒有很特別。

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おまかせにぎり(今日料理人特選握壽司,1700円)。這一道是今天的握壽司組合中價格最高的,魚類看起來就和一般定食有差異是不。我對於比目魚鰭邊那一款特別有記憶,入口的油滑真的很誘人。

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大名捲(1500円),這一盤上來時我們真的有嚇到,一人根本無法吃完,直徑差不多10公分的六捲壽司是要怎麼對付⋯⋯

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雖然它非常好吃、飯粒紮實度和內餡結合得很好,但我們也真花了一點時間才四個人一起吃完。

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最後是今天的隱藏餐點「芋煮」,這一道我在東北的山形吃過幾次,但是津和野的芋煮做法相當不同,湯裡放了鯛魚,芋頭吸飽了魚味,我不能說很喜歡,但絕對是特別至極。

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【あおき壽司】https://tabelog.com/shimane/A3204/A320402/32001889/

0856-72-0444

島根県鹿足郡津和野町後田イ-78-10

營業時間:11:00~15:00;17:00~22:00,週二定休

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