東京藏前美食｜人氣午茶．手工自製純天然巧克力工坊：DANDELION CHOCOLATE

由 SERENE1102 · 已發表 2017-12-03 · 已更新 2019-11-06

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餐廳內部

二樓用餐空間

巧克力甜點

招牌甜點：S’MORE
招牌甜點：BROWNIE BITE FLIGHT
店家資訊

藏前這個新興的文青區，有一間巧克力名店：來自舊金山的巧克力工廠直營咖啡廳「DANDELION CHOCOLATE」，親炙手工自製純天然巧克力「Bean to Bar」製程的絕妙滋味、苦甜魅力。

東京藏前美食｜人氣午茶．手工自製純天然巧克力工坊：DANDELION CHOCOLATE @右上世界食旅

提到Bean to Bar，我想大多數的人未曾聽過這個說法，這是從2016年突然席捲東京甜點界的風潮。顧名思義，Bean to Bar就是「從豆子到巧克力棒」：也就是從選豆開始，一條龍的經過篩選、烘焙、加糖調味等程序，變成可供品嚐的巧克力棒。

「DANDELION CHOCOLATE」開在距離藏前地鐵站步行大約3分鐘的靜巷裡，說實話我這天去的時候還有點懷疑，這麼僻靜、完全看起來就是住宅區的地方，會有一家來自舊金山的巧克力工坊？事實上的確是有的（笑），亮黃色的燈光在涼氣的初夜中，顯得特別溫暖。

餐廳內部

不同於外面的僻靜，一進店裡氣氛完全不同，工作人員和待取外帶的客人讓我安心不少。週間夜裡有這般人潮，顯然這家店確實有其過人之處。

窗裡是一包包的巧克力豆，這就是來自產地的原豆。這般光景我只在咖啡廳看過。我們在一般商店常買到的巧克力，為了保持運送過程與保存期限的要求，總會有不少的添加物；但DANDELION CHOCOLATE的巧克利特別強調只加入可可與糖，這也是純天然的關鍵。

至於不同地區的巧克力豆，到底有何不同？說實話我也不甚明白（笑），恐怕還是得看倌自己來買、來試，用你的唇舌辨別什麼是完美的巧克力。事實上，巧克力豆就像咖啡豆一樣，在烘焙與調味的過程中有許多巧妙的變化，一點改變就會讓完成的巧克力棒產生完全不同的風味，產地也是決定巧克力風味的關鍵。

二樓用餐空間

二樓就是咖啡廳的空間，工業現代風的裝潢，和樓下一般溫暖明亮。另外一個重點：很難得的有提供插座！雖然在台灣很常見，日本卻不太容易看到這個對筆電族非常貼心的服務。

巧克力甜點

很快的進入點餐過程……桌上是店家特製的巧克力甜點，看起來都是很家常、很手工的風味，當然也都加入了自家手製巧克力。初來乍到的我，無法決定點選哪一樣甜點，才能最精準的享用DANDELION CHOCOLATE的魅力？當下只好拿出唯一的法寶，說出「おすすめ(OSUSUME)」這個單字，也就是請店家直接推薦（笑）。

飲料是我自己選的可可果肉優格思慕昔，附贈一份餅乾。這家店既然是巧克力工坊，店裡自然全部都是巧克力製品；那為什麼這杯思慕昔是純白色、而不是巧克力或可可色呢？原來他是用可可果實的白色果肉打成的呀。喝起來有點像椰子，加上酸甜冰涼的優格，味道綿密清新，很適合搭配口感強烈的巧克力甜點。

招牌甜點：S’MORE

店員指名推薦的「S’MORE」，點餐後上桌前會再度烘烤過的微熱甜點。這白色的外皮相當奇特，我本以為是什麼什麼糕之類，用叉子一碰居然開始牽絲……原來他是熱烤棉花糖來著！下方以椰子餅乾墊底，味道讓我想起熟悉的「可口奶滋」；上方TOPPING巧克力醬很濃、還有點Q，感覺不是只放一坨巧克力醬這麼單純。

中間灑上的海鹽超鹹，吃的時候務必全部一起入口，最推薦的方式應該是像這張這樣切法，一次從中間切下四分之一、每種層次都一起放進嘴巴，閉上眼睛同時享受多重的甜、苦、鹹帶來的混搭趣味。

招牌甜點：BROWNIE BITE FLIGHT

「BROWNIE BITE FLIGHT」這道的名字非常有趣，直譯為中文應該是「布朗尼的味覺飛行」。木盤上的三塊小布朗尼，分別使用來自三個不同地區的巧克力豆，點這一樣可以立馬理解原來不同產地的巧克力豆，的確會展現出不同風味。從左至右分別是來自厄瓜多、多明尼加、貝里茲的巧克力布朗尼，最右邊貝里茲的巧克力味道帶一點果酸味，喜歡酸的人可以試試看；但說實話厄瓜多和多明尼加的兩道，我是吃不出來差別在哪裡（笑）。

如果對於巧克力製程有興趣，可以參加店家主辦的巧克力見學課程。