東京 藏前美食甜點-人氣午茶.手工自製純天然巧克力工坊:DANDELION CHOCOLATE
東京都 甜點.和果子 咖啡廳.早午餐.麵包

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藏前這個新興的文青區,有一間巧克力名店:來自舊金山的巧克力工廠直營咖啡廳「DANDELION CHOCOLATE」,親炙手工自製純天然巧克力「Bean to Bar」製程的絕妙滋味、苦甜魅力。

東京 藏前美食甜點-人氣午茶.手工自製純天然巧克力工坊:DANDELION CHOCOLATE @右上的世界食旅

提到Bean to Bar,我想大多數的人未曾聽過這個說法,這是從2016年突然席捲東京甜點界的風潮。顧名思義,Bean to Bar就是「從豆子到巧克力棒」:也就是從選豆開始,一條龍的經過篩選、烘焙、加糖調味等程序,變成可供品嚐的巧克力棒。

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「DANDELION CHOCOLATE」開在距離藏前地鐵站步行大約3分鐘的靜巷裡,說實話我這天去的時候還有點懷疑,這麼僻靜、完全看起來就是住宅區的地方,會有一家來自舊金山的巧克力工坊?事實上的確是有的(笑),亮黃色的燈光在涼氣的初夜中,顯得特別溫暖。

餐廳內部

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不同於外面的僻靜,一進店裡氣氛完全不同,工作人員和待取外帶的客人讓我安心不少。週間夜裡有這般人潮,顯然這家店確實有其過人之處。

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窗裡是一包包的巧克力豆,這就是來自產地的原豆。這般光景我只在咖啡廳看過。我們在一般商店常買到的巧克力,為了保持運送過程與保存期限的要求,總會有不少的添加物;但DANDELION CHOCOLATE的巧克利特別強調只加入可可與糖,這也是純天然的關鍵。

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至於不同地區的巧克力豆,到底有何不同?說實話我也不甚明白(笑),恐怕還是得看倌自己來買、來試,用你的唇舌辨別什麼是完美的巧克力。事實上,巧克力豆就像咖啡豆一樣,在烘焙與調味的過程中有許多巧妙的變化,一點改變就會讓完成的巧克力棒產生完全不同的風味,產地也是決定巧克力風味的關鍵。

二樓用餐空間

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二樓就是咖啡廳的空間,工業現代風的裝潢,和樓下一般溫暖明亮。另外一個重點:很難得的有提供插座!雖然在台灣很常見,日本卻不太容易看到這個對筆電族非常貼心的服務。

巧克力甜點

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很快的進入點餐過程……桌上是店家特製的巧克力甜點,看起來都是很家常、很手工的風味,當然也都加入了自家手製巧克力。初來乍到的我,無法決定點選哪一樣甜點,才能最精準的享用DANDELION CHOCOLATE的魅力?當下只好拿出唯一的法寶,說出「おすすめ(OSUSUME)」這個單字,也就是請店家直接推薦(笑)。

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飲料是我自己選的可可果肉優格思慕昔,附贈一份餅乾。這家店既然是巧克力工坊,店裡自然全部都是巧克力製品;那為什麼這杯思慕昔是純白色、而不是巧克力或可可色呢?原來他是用可可果實的白色果肉打成的呀。喝起來有點像椰子,加上酸甜冰涼的優格,味道綿密清新,很適合搭配口感強烈的巧克力甜點。

招牌甜點:S’MORE

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店員指名推薦的「S’MORE」,點餐後上桌前會再度烘烤過的微熱甜點。這白色的外皮相當奇特,我本以為是什麼什麼糕之類,用叉子一碰居然開始牽絲……原來他是熱烤棉花糖來著!下方以椰子餅乾墊底,味道讓我想起熟悉的「可口奶滋」;上方TOPPING巧克力醬很濃、還有點Q,感覺不是只放一坨巧克力醬這麼單純。

中間灑上的海鹽超鹹,吃的時候務必全部一起入口,最推薦的方式應該是像這張這樣切法,一次從中間切下四分之一、每種層次都一起放進嘴巴,閉上眼睛同時享受多重的甜、苦、鹹帶來的混搭趣味。

招牌甜點:BROWNIE BITE FLIGHT

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「BROWNIE BITE FLIGHT」這道的名字非常有趣,直譯為中文應該是「布朗尼的味覺飛行」。木盤上的三塊小布朗尼,分別使用來自三個不同地區的巧克力豆,點這一樣可以立馬理解原來不同產地的巧克力豆,的確會展現出不同風味。從左至右分別是來自厄瓜多、多明尼加、貝里茲的巧克力布朗尼,最右邊貝里茲的巧克力味道帶一點果酸味,喜歡酸的人可以試試看;但說實話厄瓜多和多明尼加的兩道,我是吃不出來差別在哪裡(笑)。

如果對於巧克力製程有興趣,可以參加店家主辦的巧克力見學課程

店家資訊

【DANDELION CHOCOLATE】ファクトリー&カフェ蔵前

  • 東京都台東区蔵前4-14-6
  • 03-5833-7270
  • Open 10:00 – 20:00 (最後點餐19:30) 

另有鎌倉店、伊勢店兩家分店

【鎌倉店】鎌倉駅西口徒歩1分,提供早餐。

  • 神奈川県鎌倉市御成町12-32
  • 0467-53-8393
  • Open 8:00 – 20:00 (最後點餐19:30)

【伊勢店】供應參拜伊勢神宮的土產、與限定版巧克力。

  • 三重県伊勢市本町20-24
  • 0596-63-6631
  • Open 10:00 – 17:00 

【延伸閱讀:藏前小旅行】

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