東京 銀座美食-自家製麵 伊藤:米其林推薦+TABELOG東京拉麵百名店,比內地雞拉麵超好吃
TABELOG百大名店 東京都 拉麵

東京 銀座美食-自家製麵 伊藤:米其林推薦+TABELOG東京拉麵百名店,比內地雞拉麵超好吃

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拉麵應該是日本庶民飲食的代表性食物,更是許多觀光客到日本必啖的美食選項之一,是以在日本每個城市或多或少都有幾間代表性的拉麵店。2015年米其林更推出22間東京日本拉麵資訊,這下就在日本造成旋風。對於觀光客來說也算是好事,因為拉麵店這麼多,到底要吃哪一家的確需要一點指南。

TABELOG評價:3.60(超過3.5即算高分)

📎延伸閱讀1:什麼是TABELOG?點我指路|2:TABELOG百大名店有哪些?點我指路

東京 銀座美食-自家製麵 伊藤:米其林推薦+TABELOG東京拉麵百名店,比內地雞拉麵超好吃 @右上的世界食旅

不知看倌還記不記得小虎曾分享過此系列的第一家【東京-銀座美食】むぎとオリーブ(2015年米其林推薦東京拉麵22家),但其實兩家的距離不算太遠都在銀座,有興趣的拉麵控可以兩家一起解決。

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在日本像這樣的綜合大樓不算少,大樓中各種餐廳林立,各自有不同的品牌和風味,雖然看起來有一點亂,卻亂中有序,這點跟台灣還是有一點不太一樣,特別是在巷弄裡的這種大樓有一種說不上來的特殊風格。

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伊藤在B1下樓後覺得走廊有一點狹窄,但其實像這類的大樓差不多就這樣子,據說這樣的空間店租會便宜一點,也散發著一種神祕的特質。

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走廊的盡量就是我們的目標「自家製麵-伊藤」,店面不算太大帶點中古風的FU。

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網路查了一下這家店用餐時間常常會常排長龍,我們到時是下午二點左右還是小小的等候了一下。再查了一下伊藤的本店好像在「赤羽」,然後其實兩家都有同時入選22家名單中實屬難得。

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店裡的座位加一加約莫是15、16人但幸好拉麵的轉桌率算是快的,不一會兒就清出幾桌給下一批客人。

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一如日本拉麵店都是採用機器購票先,選項不多就是中華拉麵、肉拉麵、比內雞拉麵,比內雞加肉拉麵(有肉),最後就是沾麵。

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桌上也沒太多的調味料,就只有七味粉和胡椒粉,沒有我最愛的「蒜泥」XD。

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中華拉麵600元。

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中華拉麵據說是以醬酒、柴魚熬出來的高湯底,它的湯底口感入口是濃到化不開的柴魚香,甚至到最後會有一抹討喜的微苦,當下我心想這湯應該會好惡十分分明才是。

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比內雞肉拉麵600(沒有肉)。

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另外這一碗是比內雞拉麵的湯底則加入了「雞骨」去熬,這讓湯在嘴裡多了雞骨、雞油的甜,同時再帶著回甘的洋蔥清甜相對中華拉麵的湯頭來的有層次,也好喝許多。

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比內雞肉拉麵750元(四片豚肉)。其本上伊藤的麵以東京消費算是便宜的,但也不同否認在份量上也略小,比較適合「續攤」。

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麵是伊藤引以為傲的自製麵,是我超愛的細直麵而且煮的時間恰到好處,帶點入口的微脆硬和咀嚼之後的麵條香很是美味。另外在豚肉方面切的厚度也夠,咬來口感不差,肥瘦比例約3比7像是五花肉的切法也讓它吃起來口感更有層次,在嘴裡肥瘦各有空間帶點微微炙過的油焦香,味道、口感都不差。

結論:個人推薦直接點「比內雞肉拉麵」吧!

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自家製麵伊藤】TABELOG評價:3.60|東京都中央区銀座6-12-2 B1F(googlemap連結)|03-6274-6445|營業時間:1100-2000

📍旁邊就是另一家米其林拉麵むぎとオリーブ,可以一起攻略

更多其他21間東京米其林拉麵的店址和簡單介紹:

1青葉:東京都中野区中野5-58-1 豚骨、鶏ガラと魚介のダブルスープ

2維新:東京都品川区上大崎3-4-1 サンリオンビル 1F 2013年開店,ZUND-BAR出身,醤油/塩/煮干

3伊藤:東京都北区赤羽1-2-4 比内鶏

4伊藤 東京都中央区銀座6-12-2 東京銀座ビルディングB1 2014年開店, 比内鶏

5金時 東京都練馬区小竹町1-2-7 2014年 担々麺部門 11位

6好日 東京都中野区東中野1-53-7 MKハウス1F 無化調,鶏ガラスープ

7Gottsu 東京都練馬区練馬1-29-16 2013年開店,高田馬場「渡なべ」出身

8しながわ 東京都豊島区西池袋4-19-14 2013年開店,BASSO ドリルマンのセカンドブランド

9ソラノイロ 東京都千代田区平河町1-3-10 ブルービル本館1B 2011年開店,一風堂、五行で従事された方が独立

10多賀野 東京都品川区中延2-15-10 2014年ラーメン部門 第26位、醤油部門 第9位

11蔦 東京都豊島区巣鴨1-14-1 2012年開店,2014年総合部門 第16位、ラーメン部門 第23位、醤油部門 第11位、味噌部門 第26位

12トイ・ボックス 東京都荒川区東日暮里1-1-3 2013年開店,会津地鶏,2014年醤油部門 第21位

13ドゥエ イタリアン 東京都千代田区九段南4-5-11 鶏ガラと魚介のダブルスープ,塩,トマト冷製イタリア麺

14びぎ屋 東京都目黒区鷹番2-4-9 醤油

15ぶらり 東京都荒川区東日暮里5-52-5 2014年鶏白湯部門 第21位

16ブン ブン ブラウ カフェ 9東京都品川区旗の台3-12-3JーBOXビル2階 2014年開店,醤油/塩

17不如帰(現已改名 金色不如帰) 東京都渋谷区幡ヶ谷2-47-12 動物、魚介、はまぐりのトリプルスープ。無化調。麺は三河屋製麺。2014年総合部門 第5位、ラーメン部門 第10位、醤油部門 第2位、塩部門 第2位

18三藤 東京都目黒区緑が丘1-14-1 2014年開店,動物、煮干のダブルスープ,醤油/塩

19むぎとオリーブ 東京都中央区銀座6-12-12 銀座ステラビル1F 2014年開店,2014年醤油部門 第19位

20麺 えどや 東京都江戸川区南小岩6-30-6 動物、魚介のダブルスープ,醤油

21りずみ 東京都文京区春日1-1-1 東京ドームシティラクーア2F 醤油

22やまぐち 東京都新宿区西早稲田2丁目11- 13 山武ビル1F 2013年開店,TRYラーメン2013新人大賞,TRYラーメン大賞新人醤油部門1位,2014年醤油部門 第15位

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