東京 銀座美食｜自家製麵 伊藤：米其林推薦＋TABELOG東京拉麵百名店，比內地雞拉麵超好吃
拉麵應該是日本庶民飲食的代表性食物，更是許多觀光客到日本必啖的美食選項之一，是以在日本每個城市或多或少都有幾間代表性的拉麵店。2015年米其林更推出22間東京日本拉麵資訊，這下就在日本造成旋風。對於觀光客來說也算是好事，因為拉麵店這麼多，到底要吃哪一家的確需要一點指南。
TABELOG評價：3.60(超過3.5即算高分)
?延伸閱讀1：什麼是TABELOG?點我指路｜2：TABELOG百大名店有哪些？點我指路
不知看倌還記不記得小虎曾分享過此系列的第一家【東京-銀座美食】むぎとオリーブ(2015年米其林推薦東京拉麵22家)，但其實兩家的距離不算太遠都在銀座，有興趣的拉麵控可以兩家一起解決。
在日本像這樣的綜合大樓不算少，大樓中各種餐廳林立，各自有不同的品牌和風味，雖然看起來有一點亂，卻亂中有序，這點跟台灣還是有一點不太一樣，特別是在巷弄裡的這種大樓有一種說不上來的特殊風格。
伊藤在B1下樓後覺得走廊有一點狹窄，但其實像這類的大樓差不多就這樣子，據說這樣的空間店租會便宜一點，也散發著一種神祕的特質。
走廊的盡量就是我們的目標「自家製麵-伊藤」，店面不算太大帶點中古風的FU。
網路查了一下這家店用餐時間常常會常排長龍，我們到時是下午二點左右還是小小的等候了一下。再查了一下伊藤的本店好像在「赤羽」，然後其實兩家都有同時入選22家名單中實屬難得。
店裡的座位加一加約莫是15、16人但幸好拉麵的轉桌率算是快的，不一會兒就清出幾桌給下一批客人。
一如日本拉麵店都是採用機器購票先，選項不多就是中華拉麵、肉拉麵、比內雞拉麵，比內雞加肉拉麵(有肉)，最後就是沾麵。
桌上也沒太多的調味料，就只有七味粉和胡椒粉，沒有我最愛的「蒜泥」XD。
中華拉麵600元。
中華拉麵據說是以醬酒、柴魚熬出來的高湯底，它的湯底口感入口是濃到化不開的柴魚香，甚至到最後會有一抹討喜的微苦，當下我心想這湯應該會好惡十分分明才是。
比內雞肉拉麵600(沒有肉)。
另外這一碗是比內雞拉麵的湯底則加入了「雞骨」去熬，這讓湯在嘴裡多了雞骨、雞油的甜，同時再帶著回甘的洋蔥清甜相對中華拉麵的湯頭來的有層次，也好喝許多。
比內雞肉拉麵750元(四片豚肉)。其本上伊藤的麵以東京消費算是便宜的，但也不同否認在份量上也略小，比較適合「續攤」。
麵是伊藤引以為傲的自製麵，是我超愛的細直麵而且煮的時間恰到好處，帶點入口的微脆硬和咀嚼之後的麵條香很是美味。另外在豚肉方面切的厚度也夠，咬來口感不差，肥瘦比例約3比7像是五花肉的切法也讓它吃起來口感更有層次，在嘴裡肥瘦各有空間帶點微微炙過的油焦香，味道、口感都不差。
結論:個人推薦直接點「比內雞肉拉麵」吧!
【自家製麵伊藤】TABELOG評價：3.60｜東京都中央区銀座6-12-2 B1F（googlemap連結）｜03-6274-6445｜營業時間：1100-2000
?旁邊就是另一家米其林拉麵むぎとオリーブ，可以一起攻略
更多其他21間東京米其林拉麵的店址和簡單介紹:
1青葉:東京都中野区中野5-58-1 豚骨、鶏ガラと魚介のダブルスープ
2維新:東京都品川区上大崎3-4-1 サンリオンビル 1F 2013年開店，ZUND-BAR出身，醤油/塩/煮干
3伊藤:東京都北区赤羽1-2-4 比内鶏
4伊藤 東京都中央区銀座6-12-2 東京銀座ビルディングB1 2014年開店， 比内鶏
5金時 東京都練馬区小竹町1-2-7 2014年 担々麺部門 11位
6好日 東京都中野区東中野1-53-7 MKハウス1F 無化調，鶏ガラスープ
7Gottsu 東京都練馬区練馬1-29-16 2013年開店，高田馬場「渡なべ」出身
8しながわ 東京都豊島区西池袋4-19-14 2013年開店，BASSO ドリルマンのセカンドブランド
9ソラノイロ 東京都千代田区平河町1-3-10 ブルービル本館1B 2011年開店，一風堂、五行で従事された方が独立
10多賀野 東京都品川区中延2-15-10 2014年ラーメン部門 第26位、醤油部門 第9位
11蔦 東京都豊島区巣鴨1-14-1 2012年開店，2014年総合部門 第16位、ラーメン部門 第23位、醤油部門 第11位、味噌部門 第26位
12トイ・ボックス 東京都荒川区東日暮里1-1-3 2013年開店，会津地鶏，2014年醤油部門 第21位
13ドゥエ イタリアン 東京都千代田区九段南4-5-11 鶏ガラと魚介のダブルスープ，塩，トマト冷製イタリア麺
14びぎ屋 東京都目黒区鷹番2-4-9 醤油
15ぶらり 東京都荒川区東日暮里5-52-5 2014年鶏白湯部門 第21位
16ブン ブン ブラウ カフェ 9東京都品川区旗の台3-12-3JーBOXビル2階 2014年開店，醤油/塩
18三藤 東京都目黒区緑が丘1-14-1 2014年開店，動物、煮干のダブルスープ，醤油/塩
19むぎとオリーブ 東京都中央区銀座6-12-12 銀座ステラビル1F 2014年開店，2014年醤油部門 第19位
20麺 えどや 東京都江戸川区南小岩6-30-6 動物、魚介のダブルスープ，醤油
21りずみ 東京都文京区春日1-1-1 東京ドームシティラクーア2F 醤油
22やまぐち 東京都新宿区西早稲田2丁目11- 13 山武ビル1F 2013年開店，TRYラーメン2013新人大賞，TRYラーメン大賞新人醤油部門1位，2014年醤油部門 第15位
｜延伸閱讀｜
?東京住宿推薦｜agoda｜booking.com｜Relux（5%回饋）
❄福島．東京6天冬雪行｜東京．東北．輕井澤賞雪11天｜東北．東京清澄白河老街8天
延伸閱讀
- 日暮里 谷中銀座美食｜排六小時才吃到！剉冰店：秘密堂，仙貝老舖 信泉堂
- 三重 伊勢神宮（含交通攻略）．Tabelog百大名店：赤福．托福橫丁商店街：日本第一神宮
- 香川高松美食-排隊隱藏版讚岐手打烏龍麵．炸雞塊超銷魂！TABELOG百大名店：烏龍麵 風月
- 山形美食-百年傳統甜點屋、必吃傳統和果子：山田家ふうき豆本舗
- 山形美食-龍上海：赤湯味噌拉麵．山形車站旁推薦美食
- 於Relux訂房每次皆可獲得5%的回饋點數。
- 享有特別住宿價格。（最低價格保證）
- 若相同方案非網上最低價格，我們將退還差價。
- 會員可享特別住宿方案及Relux特典
- 提供會員限定的特價資訊及活動情報。
加入我的line帳號聊旅遊
