【東京美食 .澀谷美食】金色不如帰 (Konjikihototogisu) :2016米其林推薦東京拉麵

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以前在台灣會因為喜歡狂追日本來台的拉麵店,但因為這兩年太常去日本的關系,反而對台灣的日本拉麵失去興趣。對我來說在日本吃拉麵就像到了每個城市都要留下一個味道、一個記憶。平常追拉麵我有幾個管道那就是問當地的日本人,或是依照TABELOG的評分搜尋。而在東京我通常會選擇FOLLOW這份米其林的拉麵推薦名單。今天要跟大家分享的是22家中的第五家。 

TABELOG評價:3.84(超過3.5即算高分)

上TABELOG查詢美食請參考: 

1.【日本旅行好用網站】Tabelog(食べログ):查詢美食必備http://serene1102.pixnet.net/blog/post/30705268

2.【日本旅行必備】Tabelog(食べログ)網頁版使用教學:日本第一名美食網站http://serene1102.pixnet.net/blog/post/31364544

   

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金色不如歸(以前叫「不如歸」)在東京算是討論度相當高的一家店,位在澀谷幡ヶ谷的六號通商店街附近。搭京王新線「幡ヶ谷」駅,從北口出來,走路約4分鐘,不過商店街的巷弄狹小,不是太好找就是了。

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如果你是下了車站就用GOOGLE MAP會帶你走上彎彎曲曲的小徑,回程時我們選擇較遠的直角,反而比較不會迷路....不過,它真是開在一條很小很小的巷子,要是排隊後連路過的自行車都得下車才好走XD

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這間店有意思的是不同的日子賣的麵也不太一樣,比方說星期六到星期三後「蛤蜊汁」入湯的「蛤汁」拉麵,星期四則是以「煮干」為主,甚至還有台灣麵,最後的星期五則是以「午肉」作成的「歐州風味」拉麵。

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金色不如歸不僅2015、2016連續兩年入選米其林推薦名單,同時2016年也是TABELOG前50的拉麵名店。是間日本人、外國人都有極高評價的好店。

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這些拉麵名店通常有一個共同點,就是店很小,坐不下太多人,所以在這排隊是家常便飯...用餐時間甚至得排上1.2小時,真心建議逼開用餐時間再來。我記得當天我們是下午二點左右才來,一樣在外面排到2點半左右才進來,進來又得再排15分鐘左右。一次排入場買票(通常有管制進入),一次排位子,在日本也是名店普遍流行的方法。

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排過、吃過一些名店後會發現傳統的湯頭多半價位落在600-800間,而像金色不如歸這樣較有創意的新潮拉麵店,則通常在800到1000之間。

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當天我們到的晚特製的「蛤汁」拉麵都賣光了,只能吃傳統的醬油拉麵。

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味玉醬油拉麵950元。旁邊黑黑的是松露醬,這陣子連續吃到幾家都加了松露醬,但老實說我並不覺得加了松露醬有特別的美味就是了,最多就是讓湯頭變得比較有層次,比較耐喝,不會一味的被「鹹」帶著走。

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湯頭方面入口除了醬油的鹹香外就是不算輕的煮干、柴魚風味,鹹度有但會在3、4口後才慢慢加重,算是我吃過醬油風不是太重的醬味拉麵。另一碗我們點的是加了鹽味和南高梅子的湯頭,也許是鹽味的關系,湯頭就更加鹹了。

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麵條一開始我以為是我愛的細直麵,但入口少了咬勁反而多了一點像是蕎麥條的軟,甚至一點微Q的口感,味道端也確然有蕎麥麵的香氣。

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叉燒有兩種,一種是傳統醬油拉麵滷過的叉燒,札實有咬勁沒有太多油質。另一種則是以低溫熟成的方式去烤,口感上和低溫烹調的牛排很像,超嫩超甜非常非常好吃,尤其是邊邊帶油的地方,好吃的亂七八糟。

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這粒和歌山產的「南高梅」,又大肉又多汁超酸但超好吃,並且這酸在嘴裡會慢慢轉化成一種甜的錯味,超好吃的!

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附帶一提的是這間拉麵店的樓上有一間叫「青鳥」的日風小食堂,感覺也很讚耶,要不是當天我們跑了三兩攤才來,真想上去吃吃看。

 

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【金色不如帰

東京都 渋谷区 幡ヶ谷  2-47-12

03-3373-4508,營業時間:11:30~15:00、18:30~22:00

京王新線「幡ヶ谷」駅(北口)徒歩4分


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